คินดิม

วิธีทำ

1. 01

   เตรียมพิมพ์

   ทาเนยบนพิมพ์เล็ก 12 ใบแล้วเคลือบน้ำตาล อุ่นเตาอบที่ 160°C และใส่ถาดลึกไว้ด้านใน

   

2. 02

   เติมความชุ่มให้มะพร้าว

   ผสมมะพร้าวกับกะทิ พัก 10 นาทีจนเส้นมะพร้าวชุ่มและนิ่ม

   

3. 03

   ผสมไข่แดงและน้ำตาลเบา ๆ

   คนไข่แดงกับน้ำตาล 250 กรัมเบา ๆ แค่เข้ากัน อย่าตีให้อากาศเข้าเพราะฟองทำให้ผิวหยาบ

   

4. 04

   ผสมคัสตาร์ด

   พับส่วนผสมมะพร้าวและเนยละลายเข้ากับไข่แดง ปิดฝาแช่เย็น 12 ชั่วโมงให้มะพร้าวตกตัวในคัสตาร์ด

   

5. 05

   เทใส่พิมพ์

   คนแป้งที่พักครั้งเดียวโดยไม่ให้เป็นฟอง แบ่งใส่พิมพ์ 12 ใบ แล้ววางในถาดลึกที่อุ่นไว้

   

6. 06

   อบหล่อน้ำ

   เทน้ำ 20 มล. ลงถาดรอบพิมพ์ ปิดเตาอบที่ 160°C 35–40 นาทีจนหน้าเซ็ตและเงา

   

7. 07

   แช่เย็นแล้วคว่ำออก

   พักพิมพ์ให้เย็นแล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมง ใช้มีดบางแซะขอบ คว่ำคินดิมลงจานและเสิร์ฟเย็น