น้ำแข็งไสถั่วลิสงน้ำตาลแดงไต้หวัน

วิธีทำ

1. 01

   แช่และล้างถั่ว

   แช่ถั่วดิบในน้ำเย็นสามเท่าในตู้เย็น 8 ชั่วโมง ล้างและทิ้งเม็ดเหี่ยวหรือสีผิดปกติ

   

2. 02

   ตุ๋นถั่วให้นุ่มครีม

   เติมน้ำใหม่ 1.2 ลิตร ต้มแล้วปิดเคี่ยว 55–75 นาทีจนบี้ระหว่างนิ้วได้เนียน

   

3. 03

   ใส่น้ำตาลหลังถั่วนุ่ม

   ใส่น้ำตาล 80 กรัมหลังถั่วนุ่มเท่านั้น เคี่ยวเปิด 12 นาที แล้วพักเย็นในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

   

4. 04

   ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลแดงและแช่เย็น

   เคี่ยวน้ำตาลแดง น้ำ 220 มล. และเกลือ 6–8 นาที พักถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

   

5. 05

   ไสน้ำแข็งให้ละเอียดแห้ง

   แช่ชามให้เย็น ไสน้ำแข็งชามละ 300 กรัมเป็นริบบิ้นละเอียดแห้ง หมุนชามให้เป็นกอง

   

6. 06

   จัดชั้นเร็วและเสิร์ฟ

   ราดน้ำเชื่อมเย็น 35 มล. ใส่ถั่วหวาน 80 กรัม ถั่วคั่วบด 10 กรัม และนมข้น 15 มล. ตามชอบ เสิร์ฟภายใน 2 นาที