대만식 땅콩 흑당 빙수

만드는 법

1. 01

   땅콩 불리기

   생땅콩을 물 세 배에 냉장 8시간 불려 씻고 변색된 것은 버립니다.

   

2. 02

   부드럽게 삶기

   물 1.2L에 덮어 55~75분, 손가락으로 부드럽게 으깨질 때까지 삶습니다.

   

3. 03

   부드러워진 뒤 당 넣기

   땅콩이 부드러워진 뒤 설탕 80g을 넣어 12분 끓이고 국물째 식힙니다.

   

4. 04

   흑당 시럽 끓여 식히기

   흑설탕, 물 220ml, 소금을 6~8분 끓여 차게 식힙니다.

   

5. 05

   고운 얼음 갈기

   차가운 그릇마다 얼음 300g을 가늘고 마르게 갈아 봉우리를 만듭니다.

   

6. 06

   빠르게 올려 내기

   얼음마다 찬 시럽 35ml, 단 땅콩 80g, 볶은 땅콩 10g, 선택 연유 15ml를 올려 2분 안에 냅니다.