สูตรอาหารอเมริกัน
บัฟฟาโลวิงส์
ปีกไก่ทอดกรอบคลุกซอสเนยกับพริกคาเยนน์เงาวาว เสิร์ฟร้อนกับขึ้นฉ่ายและดิปบลูชีสเย็น ความกรอบมาจากปีกแห้ง น้ำมันคงอุณหภูมิ และคลุกซอสหลังทอดกรอบแล้ว
บัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก
01
วัตถุดิบ
- 1500 g
ปีกไก่ แยกกลางปีกและดรัมเมต
- 12 g
เกลือละเอียด
- 3 g
พริกไทยดำ
- 1500 ml
น้ำมันทอดรสกลาง
- 120 ml
ซอสพริกคาเยนน์
- 90 g
เนยจืด
- 15 ml
น้ำส้มสายชูขาว
- 2 g
ผงกระเทียม
- 120 g
ซาวร์ครีม
- 80 g
มายองเนส
- 100 g
บลูชีส บิ
- 15 ml
น้ำเลมอน
- 200 g
ก้านขึ้นฉ่าย
02
วิธีทำ
- 01
ซับและปรุงปีก
ซับปีกให้แห้งสนิท ปรุงเกลือและพริกไทยทั่ว แล้ววางไม่ปิดระหว่างอุ่นน้ำมัน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
ผสมดิปบลูชีส
คนซาวร์ครีม มายองเนส บลูชีส และน้ำเลมอนโดยเหลือก้อนชีสเล็ก ๆ แล้วแช่เย็นจนเสิร์ฟ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
ทำซอสบัฟฟาโล
ละลายเนยไฟอ่อน ตีซอสพริก น้ำส้ม และผงกระเทียมจนเนียนเงา อุ่นไว้โดยไม่ให้เดือด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
อุ่นน้ำมันทอด
อุ่นน้ำมันในหม้อหนักลึกถึง 180°C วางตะแกรงบนถาดข้างหม้อสำหรับพัก
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
ทอดปีกเป็นรอบ
ทอด 3 รอบ รอบละ 9–11 นาที ให้น้ำมันกลับ 180°C ระหว่างรอบ จนหนังทองเข้มและส่วนหนาสุดอย่างน้อย 74°C
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
พักบนตะแกรงให้หนังกรอบ
ย้ายปีกที่ทอดเสร็จลงตะแกรง 3 นาที ไม่วางซ้อนและไม่ปิด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 07
คลุกซอสอุ่น
ใส่ปีกไก่ร้อนทั้งหมดในชามใหญ่ เทซอสบัฟฟาโลอุ่นแล้วคลุกพอเคลือบเงาทุกชิ้น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 08
เสิร์ฟกับขึ้นฉ่ายและดิป
จัดปีกคลุกซอสบนจาน เสิร์ฟทันทีพร้อมขึ้นฉ่ายเย็นและดิปบลูชีสแช่เย็น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Buffalo Wings at Concert - Sarah Stierch — ภาพถ่ายโดย Sarah Stierch; CC BY 4.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารอเมริกันเพิ่มเติม
สูตรอาหารอเมริกันเพิ่มเติม
35 นาที
ชีสเบอร์เกอร์คลาสสิก
9 ชม. 5 นาที
ไก่ทอดอเมริกันใต้
5 ชม. 30 นาที