สูตรอาหารฝรั่งเศส
ฟินองเซีย
เค้กอัลมอนด์ชิ้นเล็กทำจากบราวน์บัตเตอร์และไข่ขาว อบในพิมพ์สี่เหลี่ยมตื้นจนขอบกรอบในชุ่ม
ฝรั่งเศส
01
วัตถุดิบ
- 120 g
เนยจืด
- 120 g
น้ำตาลไอซิง
- 75 g
แป้งอัลมอนด์
- 45 g
แป้งอเนกประสงค์
- 2 g
ผงฟู
- 120 g
ไข่ขาวพาสเจอไรซ์
- 10 g
น้ำผึ้ง
- 5 ml
วานิลลาสกัด
- 1 g
เกลือละเอียด
02
วิธีทำ
- 01
ทำบราวน์บัตเตอร์
ละลายเนยไฟกลาง หมุนกระทะบ่อย 5–7 นาทีจนตะกอนนมสีน้ำตาลเฮเซลนัตหอมถั่ว เทใส่ชามทนร้อน พัก 10 นาที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
ผสมของแห้ง
ร่อนน้ำตาลไอซิง แป้งอัลมอนด์ แป้งสาลี ผงฟู และเกลือรวมกัน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
ผสมแป้งฟินองเซีย
คนไข่ขาว น้ำผึ้ง และวานิลลากับของแห้งโดยไม่ตีฟู แล้วค่อยตะล่อมบราวน์บัตเตอร์อุ่นจนเงาเนียน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
ใส่พิมพ์
อุ่นเตา 200°C ทาเนยบาง ๆ ในพิมพ์ฟินองเซียสี่เหลี่ยมตื้น 8 ช่อง แล้วแบ่งแป้งเท่า ๆ กัน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
อบจนสีทอง
อบ 12–15 นาทีจนขอบสีทองเข้มและตรงกลางเด้งกลับเบา ๆ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
พักและแกะพิมพ์
พักในพิมพ์ 5 นาที แล้วแกะลงตะแกรงให้เย็น โดยขอบยังกรอบและกลางชุ่ม
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Financiers - Patisserie - 002 — ภาพถ่ายโดย Thesupermat; CC BY-SA 4.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารฝรั่งเศสเพิ่มเติม
สูตรอาหารฝรั่งเศสเพิ่มเติม
2 ชม.
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสอบชีส
1 ชม. 15 นาที
ราตาตุยแบบโพรวองซ์
1 ชม. 30 นาที