フィナンシェ

作り方

1. 01

   焦がしバターを作る

   中火でバターを溶かし、よく揺すりながら5–7分、乳固形分がヘーゼルナッツ色になったら耐熱ボウルへ移し10分冷まします。

   

2. 02

   粉類を合わせる

   粉糖、アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいます。

   

3. 03

   生地を作る

   卵白、はちみつ、バニラを泡立てず粉類に混ぜ、温かい焦がしバターを少しずつ加えて艶のある均一な生地にします。

   

4. 04

   型に入れる

   オーブンを200°Cにします。浅い長方形のフィナンシェ型8個に薄くバターを塗り、生地を均等に分けます。

   

5. 05

   黄金色まで焼く

   12–15分焼き、縁が濃いきつね色で中央に軽く弾力が出るまで火を入れます。

   

6. 06

   冷まして型から出す

   型で5分休ませてから網に外し、縁が香ばしく中がしっとりしたまま冷まします。