ทเวนจังจิเก

วิธีทำ

1. 01

   ต้มน้ำซุปให้ปุด

   ต้มน้ำซุป 900 มล.ในหม้อ 2.5 ลิตรไฟกลางค่อนแรงจนเดือด ลดให้ปุดชัดและช้อนเศษแอนโชวี

   

2. 02

   ละลายทเวนจัง

   ใส่ทเวนจัง 70 กรัมในกระชอนละเอียด จุ่มน้ำซุปร้อน กดด้วยช้อนจนเหลือเปลือกถั่วหยาบ ทิ้งเปลือก

   

3. 03

   ต้มมันฝรั่งและหอมใหญ่

   ใส่มันฝรั่งและหอมใหญ่ ปิดฝาแง้มต้ม 10 นาที มีดควรเข้าเนื้อนอกแต่ยังต้านกลางชิ้น

   

4. 04

   ใส่ซูกินีและเห็ด

   ใส่ซูกินี เห็ด กระเทียม และพริกป่น ต้มเปิดฝา 6 นาที คนจากก้นหนึ่งครั้งไม่ให้เต้าเจี้ยวนอนก้นไหม้

   

5. 05

   อุ่นเต้าหู้เบา ๆ

   ใส่เต้าหู้ ต้ม 5 นาที ขยับด้วยการเขย่าหม้อเบา ๆ มันฝรั่งควรนุ่มแต่ไม่แตก

   

6. 06

   ใส่เครื่องหอมสด

   ใส่ต้นหอมและพริกเขียว ต้ม 2 นาที ชิม ถ้าเข้มเกินให้เติมน้ำร้อนครั้งละ 30 มล.แทนการกลบด้วยน้ำตาล

   

7. 07

   พักก่อนเสิร์ฟ

   ปิดไฟ ปิดฝาพัก 3 นาทีให้เต้าเจี้ยวกระจายเป็นน้ำซุปสม่ำเสมอ ตักสี่ชามให้มัน เต้าหู้ และผักเท่ากัน