โรปาเวียฆาคิวบา

วิธีทำ

1. 01

   ตุ๋นเนื้อวัว

   ใส่เนื้อ น้ำหรือน้ำสต็อกและใบกระวานลงหม้อ ต้มแล้วช้อนฟอง ปิดฝาเคี่ยวจนใช้ส้อมแยกเนื้อได้ง่าย

   

2. 02

   พักให้เย็นแล้วฉีก

   ตักเนื้อขึ้นเก็บน้ำซุป พักจนจับได้อย่างปลอดภัยแล้วฉีกเป็นเส้นยาว เอาไขมันก้อนใหญ่ออก

   

3. 03

   ผัดโซฟริโต

   ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะกว้าง ผัดหอมหัวใหญ่กับพริกหวานจนนุ่ม ใส่กระเทียมผัดจนหอมโดยไม่ให้เกรียมเข้ม

   

4. 04

   ทำซอสมะเขือเทศ

   ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ยี่หร่าและออริกาโนผัดจนหอม เติมมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชูและน้ำซุปที่เก็บไว้หนึ่งกระบวย เคี่ยวจนข้น

   

5. 05

   ใส่เนื้อฉีก

   ใส่เนื้อฉีกและน้ำซุปพอให้ซอสชุ่มแต่ไม่เหลวเป็นน้ำ เคี่ยวเบา ๆ คนให้เส้นเนื้อซึมรสมะเขือเทศกับพริกหวาน

   

6. 06

   ปรุงและเสิร์ฟ

   ชิมปรับเกลือ พริกไทยหรือน้ำส้ม เสิร์ฟโรปาเวียฆาบนข้าวสวยกับถั่วดำ