อาฮอสคาเรเตโร

วิธีทำ

1. 01

   ลดเค็มเนื้อแห้ง

   ใส่น้ำเย็นท่วมเนื้อแห้งหั่นเต๋า ต้ม 10 นาที เทน้ำทิ้ง ทำซ้ำ 3 ครั้ง สะเด็ดให้ดีและชิมหนึ่งชิ้นก่อนตัดสินใจเรื่องเกลือ

   

2. 02

   ทำเนื้อให้เกรียมหอม

   ตั้งหม้อหนาไฟกลาง ผัดเบคอน 5 นาที ใส่ไส้กรอกและเนื้อแห้งผัดต่อ 5 นาทีจนมีสีอ่อน

   

3. 03

   ผัดเครื่องหอม

   ใส่หอม แครอต และกระเทียม ผัด 5 นาทีจนหอมใส คนซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 นาที

   

4. 04

   คั่วข้าว

   ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ผัด 2 นาทีให้ทุกเมล็ดเคลือบไขมันและฐานมะเขือเทศ

   

5. 05

   เคี่ยวข้าว

   เทสต๊อก ใส่ใบกระวาน ต้มเดือดอ่อน ปิดฝาเคี่ยว 18–20 นาทีจนข้าวนุ่มและดูดน้ำหมด

   

6. 06

   พักและปรุงรส

   ปิดไฟพักปิดฝา 10 นาที เอาใบกระวานออก ใช้ส้อมคนให้ฟู ชิมแล้วเติมเกลือถ้าจำเป็น

   

7. 07

   ใส่สมุนไพรปิดท้าย

   พับพาร์สลีย์สับลงไป ตักเสิร์ฟร้อนจากหม้อให้เนื้อที่เกรียบกระจายทุกส่วน