브라질 요리 레시피

아호스 카헤테이루

Name: 아호스 카헤테이루
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: 브라질 요리
Ingredients: 450 g 소금 뺀 건육, 잘게 깍둑썰기; 150 g 두꺼운 베이컨, 깍둑썰기; 300 g 훈제 소시지, 썬 것; 300 g 장립종 흰쌀, 씻은 것; 180 g 노란 양파, 잘게 다진 것; 100 g 당근, 작게 깍둑썰기; 3 마늘, 다진 것; 30 g 토마토 페이스트; 750 ml 무염 소고기 육수; 2 월계수잎; 15 g 파슬리, 다진 것; 12 g 고운 소금, 건육 간을 본 뒤 조절; 20 ml 중성유, 필요할 때

소금 뺀 건육, 베이컨과 훈제 소시지로 쌀에 맛을 내고 양파, 당근, 허브를 넣는 가우슈식 한 냄비 요리입니다.

브라질 남부 히우그란지두술주

준비: 45분
조리: 50분
총시간: 1시간 35분
분량: 6

건육, 베이컨, 소시지와 파슬리를 넣은 알알이 익은 아호스 카헤테이루 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Márcia Cristina Machado출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

450 g
소금 뺀 건육, 잘게 깍둑썰기
150 g
두꺼운 베이컨, 깍둑썰기
300 g
훈제 소시지, 썬 것
300 g
장립종 흰쌀, 씻은 것
180 g
노란 양파, 잘게 다진 것
100 g
당근, 작게 깍둑썰기
3
마늘, 다진 것
30 g
토마토 페이스트
750 ml
무염 소고기 육수
2
월계수잎
15 g
파슬리, 다진 것
12 g
고운 소금, 건육 간을 본 뒤 조절
20 ml
중성유, 필요할 때

만드는 법

01
건육 염분 빼기
깍둑썬 건육이 잠기게 찬물을 붓고 10분 끓여 물을 버리는 과정을 3번 반복합니다. 잘 건져 한 조각 맛본 뒤 나중에 소금을 정합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
고기 갈변시키기
두꺼운 냄비를 중불로 달궈 베이컨을 5분 볶습니다. 소시지와 건육을 넣고 5분 더 볶아 살짝 갈색을 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
향채 볶기
양파, 당근과 마늘을 넣고 5분, 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 2분 섞습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
쌀 볶기
씻은 쌀을 넣고 2분 저어 모든 알이 나온 지방과 토마토 베이스를 입게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
밥 끓이기
육수를 붓고 월계수잎을 넣어 끓입니다. 덮어 18–20분, 쌀이 부드럽고 액체가 흡수될 때까지 익힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
뜸 들이고 간 맞추기
불을 끄고 덮어 10분 뜸을 들입니다. 월계수잎을 빼고 포크로 풀어 맛을 본 뒤 필요할 때만 소금을 넣습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
허브로 마무리하기
다진 파슬리를 섞고 갈색 낸 고기가 모든 분량에 고르게 들어가도록 냄비에서 뜨겁게 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님