타코 알 파스토르

만드는 법

1. 01

   과히요 불리기

   과히요를 뜨거운 물에 15분 불려 부드럽게 한 뒤 물기를 뺍니다.

   

2. 02

   아도보 갈기

   불린 고추에 아치오테, 파인애플 주스, 식초, 마늘, 오레가노, 큐민, 소금을 넣고 곱게 갑니다.

   

3. 03

   돼지고기 재우기

   돼지고기마다 아도보를 고루 묻혀 덮고 냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤 재웁니다.

   

4. 04

   파인애플 굽기

   두꺼운 팬을 중강불로 달군 뒤 파인애플을 면당 3분씩 구워 자국을 내고 따로 둡니다.

   

5. 05

   돼지고기 나눠 굽기

   남은 양념을 털고 한 겹씩 나눠 면당 2–3분 구워 팬 온도를 유지합니다.

   

6. 06

   휴지 후 썰기

   익힌 돼지고기를 5분 휴지한 뒤 결 반대로 타코 크기로 잘게 썹니다.

   

7. 07

   구운 파인애플 썰기

   단단한 심을 제거하고 구운 파인애플을 타코에 올리기 좋은 작은 조각으로 자릅니다.

   

8. 08

   토르티야 데우기

   마른 코말이나 팬에서 면당 약 30초 데워 부드럽고 향이 나면 덮어 보온합니다.

   

9. 09

   조립해 내기

   따뜻한 토르티야에 돼지고기, 구운 파인애플, 양파, 고수를 올리고 라임과 바로 냅니다.