태국식 돼지고기 바질볶음과 달걀 프라이

만드는 법

1. 01

   소스와 향신 재료 준비하기

   양념과 물 45ml를 설탕이 녹게 섞고 마늘과 고추를 거칠게 찧습니다. 바질은 마른 상태로 둡니다.

   

2. 02

   가장자리 바삭한 달걀 부치기

   기름 40ml에 달걀을 하나씩 60–90초 튀기듯 부쳐 흰자를 완전히 익힙니다. 비살균 달걀은 노른자도 74°C까지 익힙니다.

   

3. 03

   돼지고기 볶아 색내기

   기름 20ml를 남기고 돼지고기를 90초 움직이지 않아 색을 낸 뒤 1cm 덩어리로 풀어 3–4분, 전체 71°C까지 볶습니다.

   

4. 04

   마늘과 고추 향내기

   돼지고기를 한쪽으로 밀고 마늘 고추를 20–30초 향내되 갈색이 나기 전에 고기와 섞습니다.

   

5. 05

   짭짤한 소스 졸이기

   소스를 가장자리에 붓고 센 불에서 60–90초, 고이지 않고 고기에 윤기 나게 졸입니다.

   

6. 06

   바질 넣어 내기

   불을 끄고 홀리 바질을 20초 섞어 살짝 숨을 죽입니다. 네 접시 밥에 고기와 달걀을 얹어 바로 냅니다.