태국 요리 레시피

태국식 게살 볶음밥

Name: 태국식 게살 볶음밥
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: 태국 요리
Ingredients: 700 g 차가운 재스민밥, 조리 후 2시간 내 냉장; 250 g 익힌 덩어리 게살, 껍질 확인; 3 큰 달걀, 푼 것; 100 g 노란 양파, 8mm 깍둑; 30 g 대파, 흰 부분과 초록 분리; 15 g 다진 마늘; 45 ml 고온용 중성유, 나누어 사용; 25 ml 피시소스; 10 ml 양조간장; 3 g 흰후추가루; 150 g 오이, 얇게 썬 것; 2 라임, 웨지

차가운 재스민밥을 게살, 달걀, 양파, 파, 흰후추, 피시소스, 라임과 진한 소스 없이 볶습니다.

태국

준비: 25분
조리: 15분
총시간: 40분
분량: 4

연한 금빛 게살 볶음밥과 달걀, 파, 오이, 토마토, 라임 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Suiren2022출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

700 g
차가운 재스민밥, 조리 후 2시간 내 냉장
250 g
익힌 덩어리 게살, 껍질 확인
3
큰 달걀, 푼 것
100 g
노란 양파, 8mm 깍둑
30 g
대파, 흰 부분과 초록 분리
15 g
다진 마늘
45 ml
고온용 중성유, 나누어 사용
25 ml
피시소스
10 ml
양조간장
3 g
흰후추가루
150 g
오이, 얇게 썬 것
2
라임, 웨지

만드는 법

01
찬밥 풀기
찬밥을 알알이 풀고 웍이 뜨거워질 때까지 냉장합니다. 실온 2시간 넘은 밥은 쓰지 않습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
게살 확인하고 말리기
게살의 껍질을 확인하고 물기를 닦습니다. 큰 조각 60g을 마무리용으로 빼고 4°C 아래로 냉장합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
부드러운 달걀 익히기
32cm 웍을 센 불에서 2분 달구고 기름 15ml에 달걀을 35–45초 큰 촉촉한 덩어리로 익혀 꺼냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
향신 재료와 게살 볶기
남은 기름, 양파, 파 흰 부분, 마늘을 60초 볶고 게살 190g을 45초 덩어리가 부서지지 않게 데웁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
밥을 마르고 뜨겁게 볶기
밥을 두 번에 나눠 넣고 센 불에서 3–4분, 알이 자유롭게 움직이고 전체 74°C까지 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
가볍게 간하기
양념을 뜨거운 웍 가장자리에 두르고 45–60초 볶은 뒤 달걀을 30초 섞습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
큰 게살로 마무리
불을 끄고 남은 게살과 파를 20초 부드럽게 섞어 네 접시에 나누고 오이와 라임을 곁들입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님