タイ料理レシピ
タイ風蟹チャーハン
冷たいジャスミンライスを蟹、卵、玉ねぎ、ねぎ、白こしょう、ナンプラーで軽く炒めます。
タイ
01
材料
- 700 g
冷たいジャスミンライス（炊飯後2時間以内に冷蔵）
- 250 g
加熱済み蟹肉（殻を除く）
- 3
大きい卵（溶く）
- 100 g
玉ねぎ（8mm角）
- 30 g
青ねぎ（白と緑を分ける）
- 15 g
にんにく（みじん切り）
- 45 ml
高温用の植物油（分ける）
- 25 ml
ナンプラー
- 10 ml
薄口しょうゆ
- 3 g
白こしょう
- 150 g
きゅうり（薄切り）
- 2
ライム（くし切り）
02
作り方
- 01
冷やご飯をほぐす
冷やご飯を一粒ずつほぐし、鍋が熱くなるまで冷蔵します。常温2時間超のご飯は使いません。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 02
蟹肉を確認する
蟹肉の殻を確認し、水分を拭きます。大きな60gを仕上げ用に分け4°C未満で冷蔵します。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 03
卵を柔らかく炒める
32cmの中華鍋を強火で2分熱し、油15mlで卵を35〜45秒、大きく柔らかく固めて取り出します。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 04
香味と蟹を炒める
残りの油、玉ねぎ、ねぎの白い部分、にんにくを60秒炒め、蟹190gを45秒温めます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 05
ご飯を香ばしく炒める
ご飯を2回に分け、強火で3〜4分、粒がほぐれ全体74°Cまで炒めます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 06
軽く味付けする
調味料を鍋肌から加え45〜60秒炒め、卵を戻して30秒混ぜます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 07
大きな蟹肉で仕上げる
火を止め、残りの蟹とねぎを20秒そっと混ぜ、きゅうりとライムを添えます。
調理手順のイラスト、実写ではありません
03
参考資料と写真クレジット
以下の資料を照合し、独自に整理した標準化レシピです。写真の撮影者がこのレシピで調理したとは表示しません。
レシピの参考資料
Crab fried rice — 撮影：Suiren2022; CC BY-SA 4.0.
手順イラスト：Recipe Nest VaultがOpenAI image_genを使用して制作したオリジナルイラストです。
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