สูตรอาหารฝรั่งเศส
กูแฌร์
ชูรสเค็มผสมกรูแยร์ อบจนสีทองเข้ม กรอบนอกและโปร่งเบาด้านใน
ฝรั่งเศส
01
วัตถุดิบ
- 250 ml
น้ำ
- 100 g
เนยจืด
- 3 g
เกลือละเอียด
- 150 g
แป้งอเนกประสงค์
- 4
ไข่ไก่ฟองใหญ่
- 120 g
กรูแยร์ขูดละเอียด
- 1 g
พริกไทยดำ
- 1 g
ลูกจันทน์ป่น
02
วิธีทำ
- 01
ต้มน้ำกับเนย
อุ่นเตา 200°C ต้มน้ำ เนย และเกลือในหม้อให้เดือดเต็มที่
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
กวนพานาด
ยกลง ใส่แป้งทั้งหมดทีเดียว คนแรง แล้วกลับไฟกลาง 2 นาทีจนแป้งรวมเป็นก้อนและมีฟิล์มบางติดก้นหม้อ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
ใส่ไข่ทีละฟอง
พักพานาด 5 นาที ใส่ไข่ 4 ฟองทีละฟองให้เข้ากันหมดก่อนฟองต่อไป จนแป้งเงาและตกจากพายเป็นรูป V หนา
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
ใส่ชีส
ตะล่อมพริกไทย ลูกจันทน์ และกรูแยร์เกือบทั้งหมด เหลือชีสกำเล็กไว้โรยหน้า
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
บีบชู
บีบหรือตักเป็นกองเล็ก 24 กองบนถาดรองกระดาษ เว้นระยะ แล้วโรยกรูแยร์ที่เหลือ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
อบให้ทองและโปร่ง
อบ 200°C 10 นาที ลดเป็น 180°C โดยไม่เปิดเตา แล้วอบต่อ 12–15 นาทีจนสีทองเข้ม เจาะด้านข้างแต่ละลูกแล้วคืนเข้าเตาที่ปิดไฟ 5 นาทีให้แห้ง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Des gougères en apéritif - restaurant Place Bernard (février 2023) — ภาพถ่ายโดย Benoît Prieur; CC0 1.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารฝรั่งเศสเพิ่มเติม
สูตรอาหารฝรั่งเศสเพิ่มเติม
2 ชม.
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสอบชีส
1 ชม. 15 นาที
ราตาตุยแบบโพรวองซ์
1 ชม. 30 นาที