모둠 김밥

만드는 법

1. 01

   쌀 씻어 불리기

   쌀 400g을 물이 거의 맑아질 때까지 씻고 물을 뺀 뒤 밥솥에서 새 물 480ml에 20분 불립니다.

   

2. 02

   밥 짓고 뜸 들이기

   덮어 중불에서 끓인 뒤 가장 약한 불로 12분 익히고 불을 꺼 덮은 채 10분 뜸 들인 뒤 풉니다.

   

3. 03

   밥 양념해 식히기

   뜨거운 밥에 참기름 20ml, 소금 6g, 참깨 6g을 섞어 넓은 그릇에 덮지 않고 약 15분 따뜻할 정도로 식히며 냉장하지 않습니다.

   

4. 04

   달걀지단 익히기

   달걀에 소금 1g을 풀고 26cm 팬에 기름 5ml를 중약불로 달궈 부어 덮고 3–4분, 완전히 굳고 74°C가 되게 익혀 식힌 뒤 1cm로 자릅니다.

   

5. 05

   햄 익히기

   기름 5ml를 넣고 햄을 중강불에서 2–3분, 살짝 갈색이고 74°C가 될 때까지 구워 깨끗한 접시에 옮깁니다.

   

6. 06

   맛살 데우기

   같은 팬에 맛살을 한 면에 60초씩 데워 모양을 유지하고 햄 옆에 겹치지 않게 식힙니다.

   

7. 07

   당근 볶기

   기름 5ml를 넣고 당근과 남은 소금 1g을 3분, 휘어지지만 색이 선명할 때까지 볶아 펼쳐 식힙니다.

   

8. 08

   차가운 속재료 물기 빼기

   오이와 단무지 물기를 닦고 달걀, 햄, 맛살, 오이, 단무지를 약 20cm 길이로 맞춰 각 줄에 고르게 넣습니다.

   

9. 09

   김에 밥 펴기

   김발에 김의 반짝이는 면을 아래로 두고 젖은 손으로 밥 4분의 1을 7mm 두께로 펴며 먼 쪽 4cm는 비웁니다.

   

10. 10

    여섯 속재료 놓기

    아래 3분의 1 지점에 달걀, 햄, 맛살, 당근, 오이, 단무지를 각각 4분의 1씩 촘촘히 놓고 빈 이음새와 거리를 둡니다.

    

11. 11

    고르게 눌러 말기

    김발로 가까운 쪽을 속 위로 넘겨 한 번 눌러 원통을 잡고 빈 가장자리까지 맙니다. 이음새를 아래로 두고 네 줄을 만듭니다.

    

12. 12

    기름 바르고 썰기

    네 줄에 남은 참기름 10ml를 바르고 참깨 4g을 뿌립니다. 이음새 아래로 5분 둔 뒤 기름을 살짝 묻힌 날카로운 칼로 1.5cm씩 썰며 매번 닦습니다.