채소 비빔밥

만드는 법

1. 01

   쌀 씻어 불리기

   쌀 300g을 물이 거의 맑아질 때까지 씻어 물을 뺀 뒤 밥솥에서 새 물 360ml에 20분 불립니다.

   

2. 02

   밥 짓고 뜸 들이기

   뚜껑을 덮어 중불에서 끓인 뒤 가장 약한 불로 12분 익힙니다. 불을 끄고 10분 뜸 들인 뒤 밥알을 으깨지 않게 풉니다.

   

3. 03

   고추장 양념 만들기

   고추장 60g, 물 15ml, 참기름 10ml, 참깨 2g을 고루 섞어 채소에는 넣지 않고 둡니다.

   

4. 04

   콩나물 익혀 무치기

   콩나물을 끓는 물 500ml에 넣어 덮고 4분 익힙니다. 물을 빼고 한김 식힌 뒤 국간장 5ml, 참기름 3ml, 마늘 2g, 소금 1g에 무칩니다.

   

5. 05

   시금치 데쳐 무치기

   시금치를 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 식히고 꼭 짭니다. 한 번 잘라 국간장 5ml, 참기름 3ml, 마늘 2g, 소금 1g에 무칩니다.

   

6. 06

   애호박 볶기

   중강불에 식용유 5ml를 달궈 애호박과 소금 1g을 2분, 휘어지지만 초록빛이 남을 때까지 볶아 따로 둡니다.

   

7. 07

   당근 볶기

   같은 팬에 기름 5ml를 넣고 당근과 소금 1g을 2–3분, 선명하고 막 부드러워질 때까지 볶아 따로 둡니다.

   

8. 08

   표고버섯 볶기

   기름 5ml와 표고버섯을 넣어 수분이 날아갈 때까지 3분 볶습니다. 국간장 10ml와 마늘 2g을 넣어 30초 볶고 덜어냅니다.

   

9. 09

   살균 달걀 부치기

   남은 기름 5ml를 중불에 달궈 살균 달걀 4개가 겹치지 않게 부칩니다. 덮어 2–3분, 흰자는 완전히 익고 노른자는 뜨겁고 윤기 나며 볼록하게 남깁니다. 비살균 달걀만 있다면 노른자가 단단해지고 74°C에 이를 때까지 덮어 익힙니다.

   

10. 10

    다섯 가지 나물 담기

    뜨거운 밥을 넓은 그릇 네 개에 나누고 콩나물, 시금치, 애호박, 당근, 표고버섯을 구역별로 담아 가운데 달걀 하나씩 올립니다.

    

11. 11

    양념 넣어 비벼 내기

    남은 참기름 4ml를 그릇에 나눠 두르고 남은 참깨 6g을 뿌립니다. 고추장 양념은 따로 내어 한 그릇에 15g부터 넣고 충분히 비빈 뒤 더합니다.