케이프 말레이식 보보티와 옐로 라이스

만드는 법

1. 01

   빵 불리기

   빵을 그릇에 찢어 넣고 우유 150ml를 붓습니다. 고기 속을 준비하는 동안 불린 뒤 가볍게 짜고 빵과 우유를 모두 남깁니다.

   

2. 02

   양파 부드럽게 익히기

   넓은 팬에 버터를 중불로 녹여 양파를 자주 저으며 부드럽고 옅은 금빛이 될 때까지 익힙니다. 마늘과 카레 가루를 넣어 향을 냅니다.

   

3. 03

   카레 다진 고기 익히기

   다진 소고기를 넣고 작은 알갱이로 풀어 분홍색이 없어질 때까지 익힙니다. 처트니, 건포도, 소금 2g, 후추, 불린 빵과 남은 우유를 넣어 촉촉하되 묽지 않게 끓입니다.

   

4. 04

   오븐 용기에 담기

   오븐을 180°C로 예열합니다. 버터를 얇게 바른 23 x 30cm 오븐 용기에 고기 혼합물을 담고 너무 세게 누르지 말고 표면을 고릅니다.

   

5. 05

   달걀 커스터드 붓고 굽기

   달걀을 남은 우유 100ml와 소금에 풀어 고기 위에 고르게 붓습니다. 월계수 잎을 올리고 커스터드가 굳고 중심이 71°C에 도달하며 윗면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

   

6. 06

   잠시 두고 옐로 라이스와 내기

   커스터드가 안정되도록 10분 둔 뒤 자릅니다. 옐로 라이스, 과일 처트니와 간단한 그린 샐러드를 곁들입니다.