สูตรอาหารแอฟริกา

โบโบตีเคปมาเลย์กับข้าวเหลือง

Name: โบโบตีเคปมาเลย์กับข้าวเหลือง
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: อาหารแอฟริกา
Ingredients: 750 g เนื้อวัวบดไม่ติดมัน; 2 ขนมปังขาวค้างคืน 2 แผ่น เอาขอบออก; 250 ml นมสดเต็มมันเนย แบ่งใช้; 2 หอมหัวใหญ่ลูกใหญ่ สับละเอียด; 30 g เนย; 15 g ผงกะหรี่รสอ่อน; 3 กลีบกระเทียม สับละเอียด; 30 g ชัทนีย์แอปริคอตหรือแยมแอปริคอตเนียน; 70 g ลูกเกดสุลตานา; 2 ไข่ไก่ฟองใหญ่; 2 ใบกระวาน; 5 g เกลือละเอียด แบ่งใช้; 2 g พริกไทยดำป่น; 1 ข้าวเหลืองหนึ่งสูตรสำหรับเสิร์ฟ

เนื้อวัวบดเครื่องแกง ชัทนีย์ ลูกเกดและขนมปังแช่นมอบใต้คัสตาร์ดไข่สีทอง เสิร์ฟกับข้าวขมิ้นและชัทนีย์ผลไม้

เคปทาวน์และเวสเทิร์นเคป ประเทศแอฟริกาใต้

เตรียม: 25 นาที
ปรุง: 55 นาที
รวม: 1 ชม. 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6

โบโบตีเคปมาเลย์หน้าคัสตาร์ดไข่สีทอง ใบกระวาน ข้าวเหลืองและชัทนีย์ — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย Bliหน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

750 g
เนื้อวัวบดไม่ติดมัน
2
ขนมปังขาวค้างคืน 2 แผ่น เอาขอบออก
250 ml
นมสดเต็มมันเนย แบ่งใช้
2
หอมหัวใหญ่ลูกใหญ่ สับละเอียด
30 g
เนย
15 g
ผงกะหรี่รสอ่อน
3
กลีบกระเทียม สับละเอียด
30 g
ชัทนีย์แอปริคอตหรือแยมแอปริคอตเนียน
70 g
ลูกเกดสุลตานา
2
ไข่ไก่ฟองใหญ่
2
ใบกระวาน
5 g
เกลือละเอียด แบ่งใช้
2 g
พริกไทยดำป่น
1
ข้าวเหลืองหนึ่งสูตรสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

01
แช่ขนมปัง
ฉีกขนมปังใส่ชาม เทนม 150 มล.แช่ให้นุ่มระหว่างเตรียมเนื้อ บีบเบา ๆ แล้วเก็บทั้งขนมปังและนมไว้
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
ผัดหอมหัวใหญ่ให้นุ่ม
ละลายเนยในกระทะกว้างไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ผัดคนบ่อยจนนุ่มและเหลืองอ่อน ใส่กระเทียมกับผงกะหรี่ผัดจนหอม
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
ปรุงเนื้อบดเครื่องแกง
ใส่เนื้อบด ผัดให้แตกเป็นเม็ดเล็กจนไม่เหลือสีชมพู ใส่ชัทนีย์ ลูกเกด เกลือ 2 กรัม พริกไทย ขนมปังแช่นมและนมที่เหลือ เคี่ยวให้ชุ่มแต่ไม่แฉะ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
กดใส่ถาดอบ
อุ่นเตาอบที่ 180°C ตักส่วนผสมเนื้อใส่ถาดอบขนาด 23 x 30 ซม.ที่ทาเนยบาง ๆ ปาดหน้าให้เรียบโดยไม่กดแน่นเกินไป
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
เทคัสตาร์ดไข่และอบ
ตีไข่กับนม 100 มล.ที่เหลือและเกลือที่เหลือ เทให้ทั่วเนื้อ วางใบกระวาน อบจนคัสตาร์ดเซ็ต ใจกลางถึง 71°C และหน้าสีทอง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
06
พักและเสิร์ฟกับข้าวเหลือง
พักโบโบตี 10 นาทีให้คัสตาร์ดเซ็ตก่อนตัด เสิร์ฟกับข้าวเหลือง ชัทนีย์ผลไม้และสลัดผักเขียวง่าย ๆ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

บีบขนมปังที่แช่แล้วให้แห้งก่อนคลุกหมู ช่วยยึดไส้และคงความนุ่มหลังอบ
เกลี่ยชั้นเนื้อให้เรียบแล้วเทคัสตาร์ดไข่ อบจนตรงกลางเซ็ต ไม่ใช่ดูแค่ขอบเป็นสีน้ำตาล

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

ไส้เปียกเกินทำให้ชั้นไข่เลื่อนและชิ้นแตก เคี่ยวของเหลวส่วนเกินก่อนใส่ถาดอบ
อบนานเกินชั้นไข่จะแข็งเหนียว นำออกเมื่อกลางเพิ่งเซ็ตแล้วให้ความร้อนคงเหลือทำต่อ

วัตถุดิบทดแทน

ใช้เนื้อแกะบดแทนวัวเพื่อรสเข้มแบบเคปมาเลย์ได้ สะเด็ดไขมันส่วนเกินก่อนใส่ขนมปัง
หากไม่มีแอปริคอตแห้ง ใช้ลูกเกดสุลตานาสับเพิ่มความหวานผลไม้และลดน้ำตาลตามชอบ

การเก็บรักษา

ทำให้เย็นเร็วและแช่ที่ 0–4°C ภายใน 2 ชั่วโมง กินภายใน 3 วันและอุ่นให้ร้อนมีไอทั่วถึง

บริบทของอาหาร

โบโบตีเป็นอาหารเนื้อบดอบที่ได้รับอิทธิพลเคปมาเลย์และเกี่ยวข้องกับเวสเทิร์นเคปของแอฟริกาใต้ ส่วนผสมคาวหวาน ขนมปังแช่นมและหน้าคัสตาร์ดไข่เป็นลักษณะที่พบได้ ส่วนผงกะหรี่ ชัทนีย์ ผลไม้แห้งและใบหอมต่างกันตามสูตรครอบครัว

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Bobootie 2.JPG — ภาพถ่ายโดย Bli; CC BY-SA 4.0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารแอฟริกา

โบโบตีเคปมาเลย์กับข้าวเหลือง

วัตถุดิบ

วิธีทำ

แช่ขนมปัง

ผัดหอมหัวใหญ่ให้นุ่ม

ปรุงเนื้อบดเครื่องแกง

กดใส่ถาดอบ

เทคัสตาร์ดไข่และอบ

พักและเสิร์ฟกับข้าวเหลือง

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารแอฟริกาเพิ่มเติม

ข้าวโจลอฟแบบไนจีเรีย

เซบูเจินหรือทีเออบูเดียนแบบเซเนกัล

ซุปเอกูซีไนจีเรียใส่ผักใบ