나이지리아식 졸로프 라이스

만드는 법

1. 01

   고추 베이스 갈기

   토마토, 피망, 매운 고추와 양파 절반을 거의 매끈해질 때까지 갈되 묽은 주스가 되지 않도록 약간의 질감을 남깁니다.

   

2. 02

   토마토 소스 졸이기

   두꺼운 뚜껑 있는 냄비에 기름을 중불로 데워 남은 양파를 부드럽게 볶습니다. 토마토 페이스트, 타임, 카레 가루를 1분 볶고 간 베이스를 넣어 뚜껑 없이 12–15분 걸쭉하고 윤기 나게 끓입니다.

   

3. 03

   밥물 간하기

   소금 5g, 월계수 잎과 따뜻한 육수를 넣습니다. 쌀과 함께 졸아들므로 짭짤하되 지나치게 짜지 않은지 맛봅니다.

   

4. 04

   쌀을 넣어 소스 입히기

   헹군 쌀을 넣고 알알이 소스가 묻도록 섞습니다. 액체가 쌀과 거의 같은 높이가 되게 하고 쌀이 드러나면 뜨거운 물을 조금만 더합니다.

   

5. 05

   덮어 뜸 들여 익히기

   뚜껑을 단단히 덮고 약불에서 25–30분 익힙니다. 뚜껑을 열지 마세요. 가운데 쌀알을 확인해 냄비가 말랐는데도 단단하면 뜨거운 육수를 조금 붓고 덮어 부드러워질 때까지 더 익힙니다.

   

6. 06

   뜸 들이고 풀어 내기

   불을 끄고 덮은 채 10분 뜸을 들입니다. 월계수 잎을 빼고 가장자리에서 가운데 방향으로 부드럽게 풀어 간을 본 뒤 라임과 구운 닭고기 또는 튀긴 플랜틴을 곁들입니다.