ケープ・マレー風ボボティとイエローライス

作り方

1. 01

   パンを浸す

   パンをちぎってボウルに入れ、牛乳150mlを注ぎます。肉だねを作る間に柔らかくし、軽く絞ってパンと牛乳の両方を取っておきます。

   

2. 02

   玉ねぎを柔らかく炒める

   広いフライパンでバターを中火で溶かし、玉ねぎを柔らかく薄い黄金色になるまで頻繁に混ぜて炒めます。にんにく、カレー粉を加えて香りを出します。

   

3. 03

   カレーひき肉を炒め煮する

   牛ひき肉を加えて細かくほぐし、ピンク色がなくなるまで炒めます。チャツネ、レーズン、塩2g、こしょう、浸したパンと残りの牛乳を混ぜ、汁気が多すぎずしっとりするまで煮ます。

   

4. 04

   耐熱皿に詰める

   オーブンを180°Cに予熱します。軽くバターを塗った23×30cmの耐熱皿に肉だねを入れ、強く押し固めず表面を平らにします。

   

5. 05

   卵カスタードを注いで焼く

   卵を残りの牛乳100ml、残りの塩と溶きます。肉の上に均等に注ぎ、ローリエをのせ、卵液が固まり中心が71°Cに達し、表面が黄金色になるまで焼きます。

   

6. 06

   休ませてイエローライスと供する

   カスタードが落ち着くよう10分休ませてから切り分けます。イエローライス、果物のチャツネ、シンプルなグリーンサラダを添えます。