삼겹살구이

만드는 법

1. 01

   삼겹살 자르기

   8mm 삼겹살을 7cm 길이로 자르고 모든 면의 물기를 닦습니다. 쌈을 준비하는 동안 냉장하고 아직 간하지 않습니다.

   

2. 02

   기름장 만들기

   참기름, 소금, 후추, 참깨 4g을 얕은 접시에 섞고 쌈장은 따로 담아 간을 조절하게 합니다.

   

3. 03

   쌈 채소 준비하기

   상추를 손바닥 크기로 나누고 물기를 완전히 없앱니다. 마늘과 고추를 생돼지고기와 떨어진 깨끗한 접시에 담습니다.

   

4. 04

   불판 달구기

   그릴팬을 중강불에서 4분 달굽니다. 한 조각을 놓았을 때 바로 소리가 나고 30초 안에 기름이 나와야 합니다.

   

5. 05

   노릇하고 안전하게 굽기

   겹치지 않게 한 겹으로 놓고 한 면에 3–4분씩 한 번 뒤집어 굽습니다. 갈색이 나면 약한 쪽으로 옮겨 가장 두꺼운 고기가 최소 71°C가 되게 하고 기름은 내열 용기에 덜어냅니다.

   

6. 06

   잘라 쌈 싸기

   익힌 고기를 깨끗한 도마에서 3분 쉰 뒤 3cm로 자르고 남은 참깨 4g을 뿌립니다. 상추에 고기 한 조각과 쌈장, 마늘 또는 고추를 조금 넣어 싸며 생고기 도구와 분리합니다.