ชักชูกาแอฟริกาเหนือ

วิธีทำ

1. 01

   ผัดผักให้นุ่ม

   อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะกว้างมีฝาไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ พริกหวานสองสีและเกลือหยิบมือ ผัด 7 นาทีจนผักนุ่มเงา

   

2. 02

   คั่วเครื่องเทศให้หอม

   ใส่กระเทียม ยี่หร่า ปาปริกา ผักชีและพริกป่น ผัด 30 วินาทีจนหอม ระวังอย่าให้กระเทียมเป็นสีน้ำตาล

   

3. 03

   เคี่ยวซอสมะเขือเทศให้ข้น

   เทมะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวไม่ปิดฝา 12–15 นาที คนเป็นระยะจนข้นพอให้ร่องตื้นจากช้อนคงอยู่

   

4. 04

   ทำหลุมและใส่ไข่

   ใช้หลังช้อนทำหลุมตื้น 4 หลุม ตอกไข่ใส่หลุมละฟอง ระวังไข่แดงแตกและเว้นระยะ

   

5. 05

   ปิดฝาตุ๋นไข่เบา ๆ

   ปิดฝากระทะลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋น 6–8 นาที ตรวจช่วงท้ายให้ไข่ขาวเพิ่งเซ็ตและไข่แดงยังนุ่ม

   

6. 06

   โรยหน้าและเสิร์ฟ

   ยกลงจากไฟ โรยพาร์สลีย์และเฟตาตามชอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังกรอบนอกนุ่มในอุ่น ๆ