ナシレマ

作り方

1. 01

   ココナッツライスを炊く

   米、ココナッツミルク、水、結んだパンダンを炊飯器かふた付き鍋に入れます。水分が吸収されたら、ふたをしたまま蒸らします。

   

2. 02

   サンバルの素を作る

   戻した唐辛子の水を切り、エシャロット、ブラチャンと粗いペーストにします。必要な場合だけ水を少し加えます。

   

3. 03

   いわしサンバルを煮る

   油の半量を中火で熱し、ペーストを香りが立ってつやが出るまで炒めます。タマリンド水とパームシュガーを加えて煮詰め、いわしの半量を混ぜます。

   

4. 04

   ピーナッツといわしを揚げる

   小鍋に残りの油を熱し、ピーナッツを黄金色でカリッとするまで揚げます。残りのいわしもカリッと揚げ、網で油を切ります。

   

5. 05

   卵ときゅうりを用意する

   卵を好みの固さまでゆで、少し冷まして殻をむき半分に切ります。きゅうりも切って盛り付け用に準備します。

   

6. 06

   ご飯をほぐして盛る

   パンダンを取り除いてココナッツライスをほぐします。サンバル、卵、きゅうり、ピーナッツ、いわしを添え、食感が混ざらないように盛ります。

   

7. 07

   温かいうちに出す

   温かいご飯と付け合わせを盛り付けます。サンバルや具材は食卓で好みに合わせて組み合わせます。