烏克蘭豬肉甜菜湯

作法

1. 01

   煮豬肉高湯

   豬肉加水於湯鍋中煮沸，撈除浮沫後轉小火燉至肉軟且湯頭濃郁。

   

2. 02

   炒甜菜與胡蘿蔔

   平底鍋熱油，甜菜根與胡蘿蔔加醋炒至發亮、略軟；拌入番茄糊讓紅色更鮮明。

   

3. 03

   炒軟洋蔥

   另一鍋中火將洋蔥炒至柔軟透明，再拌入甜菜混合物。

   

4. 04

   煮馬鈴薯與高麗菜

   馬鈴薯加入豬肉高湯煮至近乎軟熟，再拌入高麗菜絲並保持微滾。

   

5. 05

   合鍋燉煮

   甜菜混合物與豬肉放回湯鍋，微滾至蔬菜軟熟、湯色轉深紅；以鹽與黑胡椒調味。

   

6. 06

   靜置並調亮風味

   關火靜置，讓甜菜顏色與風味融合；試味後若需要清爽酸度，再少量補醋。

   

7. 07

   裝飾上桌

   舀入碗中，加入酸奶油與蒔蘿；若有黑麥麵包或 pampushky 蒜香麵包可一併搭配。