草原薩斯卡通莓派

作法

1. 01

   製作派皮麵糰

   麵粉與鹽拌勻，切入冰奶油與酥油至粗屑中仍有豌豆大小顆粒；冰水分次加入，剛好能聚合即可。

   

2. 02

   冷藏並分割麵糰

   麵糰分成 2 個圓餅，包好冷藏 30 分鐘。烤箱預熱至 190°C，底層放入有邊烤盤。

   

3. 03

   混合莓果內餡

   莓果與砂糖、玉米澱粉、檸檬汁及皮屑拌勻。若用冷凍莓果，先保持冷凍直到拌料，避免過早出水。

   

4. 04

   鋪入底層派皮

   一片麵糰擀至 3 mm，鋪入 23 cm 派盤並留邊；倒入莓果，表面點放奶油小丁。

   

5. 05

   蓋上上層派皮

   第二片麵糰擀開覆蓋莓果，修邊、折入並捏緊封口；頂部劃 5 道排氣口，刷蛋液並撒粗砂糖。

   

6. 06

   烘烤至中心冒泡

   以 190°C 烤 80–95 分鐘，至派皮深金黃、紫色餡料從排氣口冒泡；若派邊上色太快，鬆鬆覆上鋁箔。

   

7. 07

   冷卻後切片

   架上放涼 90 分鐘讓莓果汁液變稠，再切片趁溫熱或常溫上桌。