サスカトゥーンベリーパイ

作り方

1. 01

   パイ生地を作る

   粉と塩を混ぜ、冷たいバターとショートニングを豆粒大が残る粗い状態まで切り込みます。氷水はまとまる分だけ少しずつ加えます。

   

2. 02

   冷やして分ける

   生地を2枚の円盤に分けて包み、30分冷やします。オーブンを190°Cに予熱し、下段に縁付き天板を置きます。

   

3. 03

   ベリーのフィリングを混ぜる

   ベリーに砂糖、コーンスターチ、レモン汁と皮を絡めます。冷凍ベリーは混ぜる直前まで凍ったままにし、汁を出しすぎないようにします。

   

4. 04

   パイ皿に敷く

   生地の一枚を3mm厚に伸ばして23cmの皿に敷き、縁を余らせます。ベリーを入れて小さなバターを散らします。

   

5. 05

   上生地をかぶせる

   2枚目の生地を伸ばして果実にかぶせます。縁を切りそろえて折り、押さえて閉じます。上面に5つ切れ目を入れ、卵を塗り粗糖を散らします。

   

6. 06

   中心が泡立つまで焼く

   190°Cで80〜95分、皮が濃いきつね色になり、紫の具が切れ目から泡立つまで焼きます。縁が早く色づけばホイルをゆるくかぶせます。

   

7. 07

   冷まして切る

   網の上で90分冷まし、果汁を落ち着かせてから切り、温かい状態または室温で供します。