經典美式肉餅

作法

1. 01

   炒軟蔬菜

   中火融化奶油，洋蔥與西洋芹炒 6–8 分鐘至柔軟透明，再放涼 10 分鐘。

   

2. 02

   製作牛奶麵包糊

   麵包屑與牛奶拌勻後靜置 5 分鐘，讓麵包屑均勻吸水。

   

3. 03

   輕柔混合肉餡

   牛肉、放涼蔬菜、麵包糊、雞蛋、伍斯特醬、鹽與胡椒以指尖輕拌，剛好均勻就停止。

   

4. 04

   塑形成肉餅

   肉餡在鋪紙烤盤上塑成約 8 cm 高的均勻長條，修平裂縫但不要用力壓緊。

   

5. 05

   混合並刷上釉醬

   番茄醬、紅糖與醋拌勻，先均勻刷一半在肉餅表面，其餘保留。

   

6. 06

   烘烤並再次刷醬

   以 175°C 烤 40 分鐘，刷上剩餘釉醬，再烤 15–20 分鐘，直到中心達 71°C。

   

7. 07

   切片前靜置

   肉餅不覆蓋靜置 15 分鐘，讓肉汁重新分布、切片時能保持完整。

   

8. 08

   切片上桌

   以利刀切成厚片，趁溫熱上桌，烤盤肉汁可舀在肉片周圍。