美式巧克力豆餅乾

作法

1. 01

   混合乾料

   麵粉、小蘇打與鹽打勻並打散小結塊。

   

2. 02

   打發奶油與雙糖

   軟化奶油與紅糖、砂糖打 2–3 分鐘，呈滑順且略變淺即可，不需要高度蓬鬆。

   

3. 03

   加入蛋、蛋黃與香草

   加入全蛋、蛋黃與香草打 1 分鐘，至質地滑順有光澤。

   

4. 04

   拌入麵粉與巧克力

   乾料拌入到只剩少量粉痕，接著加入巧克力，剛好均勻就停止。

   

5. 05

   冷藏麵團

   麵團加蓋冷藏 30 分鐘，讓奶油重新變硬、麵粉充分吸水。

   

6. 06

   分割並烘烤

   分成 24 等份排在鋪紙烤盤並留延展空間；以 190°C 烤 9–11 分鐘，邊緣金黃、中心看起來仍柔軟時出爐。

   

7. 07

   先在烤盤定型再放涼

   餅乾留在熱烤盤 5 分鐘，再移到網架放涼，讓柔軟中心定型且保持嚼感。