ซาลูกสลัดมะเขือยาวและมะเขือเทศโมร็อกโก

วิธีทำ

1. 01

   ทำมะเขือให้นุ่ม

   ใส่มะเขือในลังถึง ปิดฝานึ่ง 12–15 นาทีจนมีดแทงเข้าได้ง่าย สะเด็ดน้ำดีแล้วสับหยาบตอนยังอุ่น

   

2. 02

   เคี่ยวมะเขือเทศกับกระเทียม

   อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะกว้างไฟกลาง ใส่กระเทียมผัด 20 วินาที เติมมะเขือเทศ ยี่หร่า ปาปริกาและเกลือ เคี่ยวเปิดฝา 12–15 นาทีจนเงาและงวด

   

3. 03

   ผสมและบดหยาบ

   ใส่มะเขืออุ่นลงกระทะมะเขือเทศ ใช้ช้อนไม้บดหยาบจนตักได้ โดยเหลือชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเนื้อสัมผัส

   

4. 04

   เคี่ยวไล่ความชื้น

   เคี่ยวเปิดฝาต่อ 10–12 นาทีด้วยไฟกลางอ่อน คนและขูดก้นบ่อย ๆ หยุดเมื่อรอยช้อนค้างชัดและไม่มีน้ำใสขังขอบ

   

5. 05

   ปรุงรสและเสิร์ฟ

   ปิดไฟ ใส่น้ำเลมอนและสมุนไพรสับ ชิมเกลือและเปรี้ยว ตักใส่จานตื้น เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้องกับขนมปัง