สูตรอาหารไต้หวัน

ไส้กรอกเล็กในไส้กรอกข้าวเหนียว

Name: ไส้กรอกเล็กในไส้กรอกข้าวเหนียว
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 7 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: อาหารไต้หวัน
Ingredients: 360 g ข้าวเหนียวเมล็ดยาว แช่ 6 ชั่วโมง; 500 ml น้ำสำหรับนึ่ง; 15 ml น้ำมันรสกลาง; 4 g เกลือละเอียด; 1.5 m ไส้หมูธรรมชาติ 38–42 มม. ล้าง; 6 ไส้กรอกหมูไต้หวันสุก; 180 g แตงกวา ซอยบาง; 25 ml น้ำส้มสายชูข้าว; 12 g น้ำตาล; 3 กลีบ กระเทียม ซอยบาง; 20 g ผักชี; 60 g ซอสพริกหวานไต้หวัน

สอดไส้กรอกหมูหวานย่างในไส้กรอกข้าวเหนียวผ่า ใส่กระเทียม แตงกวาดอง ผักชี และซอสพริกหวาน

ไต้หวัน

เตรียม: 6 ชม. 30 นาที
ปรุง: 45 นาที
รวม: 7 ชม. 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไส้กรอกหมูในไส้ข้าวเหนียวย่างกับแตงกวา กระเทียม ผักชี และซอสพริกหวาน — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย istolethetvหน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC BY 2.0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

360 g
ข้าวเหนียวเมล็ดยาว แช่ 6 ชั่วโมง
500 ml
น้ำสำหรับนึ่ง
15 ml
น้ำมันรสกลาง
4 g
เกลือละเอียด
1.5 m
ไส้หมูธรรมชาติ 38–42 มม. ล้าง
6
ไส้กรอกหมูไต้หวันสุก
180 g
แตงกวา ซอยบาง
25 ml
น้ำส้มสายชูข้าว
12 g
น้ำตาล
3 กลีบ
กระเทียม ซอยบาง
20 g
ผักชี
60 g
ซอสพริกหวานไต้หวัน

วิธีทำ

01
แช่และปรุงข้าว
ล้างข้าวเหนียว แช่ 6 ชั่วโมง สะเด็ด 20 นาที คลุกน้ำมันและเกลือ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
ยัดข้าวแบบหลวม
มัดปลายไส้ ยัดข้าวเพียง 60% บิด 6 ข้อ ยาว 18 ซม. เจาะฟองและมัดแน่น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
นึ่งไส้ข้าวจนสุก
นึ่งไฟกลาง 35–40 นาที พลิกที่ 20 นาที ปิดไฟพัก 10 นาที เมล็ดกลางต้องใสหนึบไม่มีแกนแข็ง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
ดองแตงกวาเร็ว
คลุกแตงกวากับน้ำส้ม น้ำตาล และเกลือ พัก 20 นาทีแล้วสะเด็ดมาก ๆ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
ย่างไส้กรอกทั้งสอง
ทาน้ำมันบาง ๆ ย่างไส้ข้าว 6–8 นาที และอุ่นไส้หมูสุกจนทั่วถึง 74°C
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
06
ผ่า ใส่ และเสิร์ฟ
ผ่าไส้ข้าวไม่ขาด ใส่แตงกวา กระเทียม ผักชี ไส้หมู และซอส 10 กรัม เสิร์ฟทันที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

ชั่งแป้งและเติมน้ำทีละส่วน เพราะความชื้นและน้ำในหัวพืชทำให้การดูดน้ำต่างกัน
พักแป้งตามเวลาที่กำหนดให้น้ำกระจายและกลูเตนคลายก่อนรีด ขึ้นรูป หรือนึ่ง

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

อย่าฝังแป้งร้อนในแป้งแห้งมาก แก้ความเหนียวด้วยแป้งนวลที่ตวงหรือพักสั้น ๆ
ไล่ฟองอากาศใหญ่ก่อนปิดไส้ เพราะไอน้ำที่ขยายตัวทำให้แป้งแตกและน้ำไหล

วัตถุดิบทดแทน

ใช้ไส้ข้าวเหนียวสุกสำเร็จได้ นึ่งก่อนแล้วย่างจนใจกลาง 74°C
แบบไม่ใช้ไส้ให้กดข้าวเหนียวนึ่งเป็นก้อนรี 6 ชิ้น แช่เย็นแล้วจี่สองด้าน

การเก็บรักษา

พักให้เย็นสนิทก่อนเก็บ แช่เย็นไม่เกิน 2 วันหรือแช่แข็งแบบไม่ราดซอส 1 เดือน แล้วนึ่งให้ร้อนถึงกลาง

บริบทของอาหาร

ชื่อนี้มาจากไส้กรอกหมูเล็กอยู่ในไส้กรอกข้าวเหนียวใหญ่ เครื่องดองและซอสแตกต่างกันได้

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Dachang Bao Xiaochang (大腸包小腸 Small Sausage in Big Sausage) (8446244651) — ภาพถ่ายโดย istolethetv; CC BY 2.0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารไต้หวัน

ไส้กรอกเล็กในไส้กรอกข้าวเหนียว

วัตถุดิบ

วิธีทำ

แช่และปรุงข้าว

ยัดข้าวแบบหลวม

นึ่งไส้ข้าวจนสุก

ดองแตงกวาเร็ว

ย่างไส้กรอกทั้งสอง

ผ่า ใส่ และเสิร์ฟ

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารไต้หวันเพิ่มเติม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นไต้หวัน

ข้าวหน้าหมูพะโล้สับไต้หวัน

ไก่สามถ้วย