สลัดนีซัวส์

วิธีทำ

1. 01

   ต้มไข่ให้สุกแข็ง

   ใส่ไข่กับน้ำตามปริมาณ ต้มเดือดแล้วลดเคี่ยวเบา 10 นาที แช่น้ำเย็น 5 นาที ปอกและหั่นสี่ ไข่แดงต้องสุกแข็งทั้งหมด

   

2. 02

   ซับและหั่นผัก

   ล้างและสะเด็ดผักกาดหอมให้แห้ง เตรียมมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน และหัวหอมตามรายการ แยกไว้ไม่ให้ใบอ่อนแช่น้ำมะเขือเทศ

   

3. 03

   สะเด็ดวัตถุดิบพร้อมกิน

   สะเด็ดทูน่า แอนโชวี อาร์ติโชก และมะกอกให้ดี แยกทูน่าเป็นชิ้นใหญ่ไม่บดละเอียด เก็บปลาเย็นระหว่างทำเดรสซิง

   

4. 04

   ผสมเดรสซิง

   ตีเลมอน มัสตาร์ด กระเทียม และพริกไทย แล้วค่อยเติมน้ำมันมะกอกให้เข้ากันขุ่นเล็กน้อย ชิมก่อนใส่เกลือเพราะปลาและมะกอกเค็มอยู่แล้ว

   

5. 05

   จัดฐานสลัด

   แบ่งผักกาดหอมสี่จานกว้าง จัดมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน หัวหอม อาร์ติโชก และมะกอกโดยไม่อัดแน่น เหลือที่ให้ไข่กับปลา

   

6. 06

   ใส่ปลาและไข่ก่อนเสิร์ฟ

   เพิ่มทูน่า แอนโชวี และไข่แต่ละจาน ราดเดรสซิงและโรยโหระพาฝรั่งก่อนเสิร์ฟทันทีเพื่อให้ใบยังกรอบ