พิซซ่ามาร์เกริตา

วิธีทำ

1. 01

   ผสมและนวด

   ผสมแป้ง ยีสต์ และน้ำจนไม่มีผงแห้ง พัก 15 นาที ใส่เกลือ 12 กรัม แล้วนวด 8–10 นาทีจนเนียนยืดหยุ่น

   

2. 02

   หมักและแบ่ง

   คลุมและหมักที่ 20–24°C ประมาณ 90 นาทีจนฟูชัด แบ่งเป็น 2 ก้อนเท่ากัน คลุมพักอีก 45 นาที

   

3. 03

   อุ่นเตาและเตรียมหน้า

   วางหินหรือเหล็กอบพิซซ่าชั้นกลางค่อนไปบน อุ่นเตาที่อุณหภูมิสูงสุด ถ้าได้ 250–290°C อย่างน้อย 45 นาที ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือ 3 กรัมและสะเด็ดมอสซาเรลลาให้ดี

   

4. 04

   แผ่แป้งและใส่หน้า

   บนโต๊ะโรยแป้งบาง ๆ กดจากกลางแล้วแผ่เป็นวงประมาณ 30 ซม. เว้นขอบ 2 ซม. ทามะเขือเทศครึ่งหนึ่งบาง ๆ ใส่มอสซาเรลลาและโหระพาครึ่งหนึ่ง ราดน้ำมันครึ่งหนึ่ง

   

5. 05

   อบไฟแรงจัด

   เลื่อนลงบนหินหรือเหล็กร้อน อบ 4–6 นาที หมุนถ้าจำเป็น จนขอบพองมีจุดเกรียมเข้มและชีสละลาย ทำอีกแผ่นแบบเดียวกันแล้วเสิร์ฟทันที