สูตรอาหารอินเดีย
ปาลักปานีร์
ก้อนปานีร์อยู่ในซอสผักโขมสีสด ปรุงสมดุลด้วยยี่หร่า ขิง กระเทียม มะเขือเทศ การัมมาซาลา และครีมเล็กน้อย
อินเดีย
01
วัตถุดิบ
- 500 g
ผักโขมสด เอาก้านแข็งออก
- 250 g
ปานีร์ หั่นเต๋า 2.5 ซม.
- 30 ml
น้ำมันหรือกี แบ่งใช้
- 4 g
เมล็ดยี่หร่า
- 120 g
หอมใหญ่ สับละเอียด
- 15 g
ขิงกระเทียมบด
- 180 g
มะเขือเทศสุก สับละเอียด
- 1
พริกเขียว กรีด
- 3 g
การัมมาซาลา
- 100–180 ml
น้ำร้อน
- 60 ml
ครีมสด
- 6 g
เกลือละเอียด
02
วิธีทำ
- 01
ลวกผักโขมสั้น ๆ
ต้มน้ำ 3 ลิตรให้เดือด ลวกผักโขม 60–75 วินาทีจนยุบสีเขียวสด ช็อกน้ำแข็ง 2 นาทีแล้วสะเด็ด
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
ปั่นเป็นพิวเรสีสด
บีบผักโขมเบา ๆ ปั่นกับน้ำร้อน 100 มล. ให้เนียนไม่เป็นฟอง หยุดขูดโถสองครั้ง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
จี่ปานีร์เบา ๆ
จี่ปานีร์ในน้ำมัน 15 มล. ด้านกว้างละ 60–90 วินาทีแล้วตัก อย่าให้เปลือกแข็ง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
ทำมาซาลายี่หร่า
ใส่น้ำมันที่เหลือและยี่หร่าผัด 20 วินาที เติมหอมผัด 7–9 นาทีจนทองอ่อน แล้วขิงกระเทียมกับพริก 60 วินาที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
ผัดมะเขือเทศให้สุก
ใส่มะเขือเทศกับเกลือ 4 กรัม ผัดไฟกลางอ่อน 7–9 นาที บดจนเละ กลิ่นดิบหาย และมีน้ำมันที่ขอบ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
เคี่ยวซอสผักโขมเบา ๆ
ลดไฟ ใส่พิวเรผักโขมและการัมมาซาลา เคี่ยวเปิด 4 นาที เติมน้ำร้อนเท่าที่ต้องการ อย่าต้มนานจนสีน้ำตาล
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 07
อุ่นปานีร์และปิดท้าย
ใส่ปานีร์กลับพับเบา 2–3 นาที ปิดไฟ คนครีมและเกลือที่เหลือ ปิดพัก 3 นาที เสิร์ฟขณะซอสยังเขียว
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Palak Paneer (Cottage cheese in spinach gravy) — ภาพถ่ายโดย DreamyFlutura11; CC BY-SA 4.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารอินเดียเพิ่มเติม
สูตรอาหารอินเดียเพิ่มเติม
7 ชม. 20 นาที
บัตเตอร์ชิกเกน
9 ชม. 15 นาที
จานามาซาลา
55 นาที