โมโมไก่เนปาล

วิธีทำ

1. 01

   นวดแป้งและพัก

   ผสมแป้งกับน้ำเป็นก้อนแน่น นวดจนเนียน คลุมพักระหว่างเตรียมไส้เพื่อให้รีดแป้งได้โดยไม่หด

   

2. 02

   ปรุงไส้

   ผสมไก่ หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง ผักชี ซีอิ๊ว น้ำมัน ยี่หร่าและเกลือให้ทั่วและเหนียวขึ้นเล็กน้อย แช่เย็นไว้

   

3. 03

   ทำอาจาร์มะเขือเทศ

   ย่างมะเขือเทศในกระทะแห้งจนผิวพอง พักให้เย็นแล้วปั่นหยาบกับงาคั่ว กระเทียมเล็กน้อย พริกและเกลือ

   

4. 04

   รีดแผ่นแป้ง

   แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก รีดแต่ละก้อนเป็นแผ่นกลมบาง โดยให้ตรงกลางหนากว่าขอบเล็กน้อยเพื่อรองรับไส้

   

5. 05

   ห่อไส้และจับจีบ

   วางไส้หนึ่งช้อนเล็กบนแผ่นแป้ง จับขอบจีบเข้าหากันและบีบปิดด้านบนให้สนิท

   

6. 06

   นึ่งจนสุกทั่ว

   ทาน้ำมันบาง ๆ ในลังถึง วางโมโมให้ห่างกัน นึ่งจนแป้งโปร่งเล็กน้อยและไส้ไก่ตรงกลางถึง 74°C

   

7. 07

   เสิร์ฟร้อนกับอาจาร์

   ตักโมโมใส่จานอุ่น เสิร์ฟทันทีกับอาจาร์มะเขือเทศงา ปิดส่วนที่เหลือไว้ไม่ให้แป้งแห้ง