เคเลเวเล กล้วยแพลนเทนทอดเครื่องเทศแบบกานา

วิธีทำ

1. 01

   หั่นกล้วยแพลนเทน

   หั่นกล้วยที่ปอกแล้วตามยาวแล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ซับผิวให้แห้งเพื่อให้เพสต์เกาะ

   

2. 02

   ปั่นเพสต์หอม

   ปั่นขิง กระเทียม หอมหัวใหญ่ พริก กานพลู พริกไทย เกลือและน้ำให้เป็นเพสต์ข้น เติมน้ำเท่าที่ช่วยให้ใบมีดหมุน เพสต์เหลวจะเคลือบกล้วยไม่อยู่

   

3. 03

   คลุกและหมักสั้น ๆ

   คลุกกล้วยให้เพสต์เคลือบทุกด้าน พัก 10 นาทีระหว่างอุ่นน้ำมัน อย่าหมักนานเพราะเนื้อจะนิ่ม

   

4. 04

   อุ่นน้ำมันและทอดจนคาราเมล

   อุ่นน้ำมันในหม้อหนาถึง 175°C โดยเติมไม่เกินครึ่งหม้อ ทอดกล้วยครั้งละน้อย 3–4 นาที พลิกครั้งหนึ่งจนทองเข้ม ขอบคาราเมลและด้านในนุ่ม รอให้น้ำมันกลับมาร้อนระหว่างรอบ

   

5. 05

   สะเด็ดน้ำมันและเสิร์ฟกับถั่ว

   พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับ เสิร์ฟร้อนกับถั่วลิสงคั่ว ด้านในหวานนุ่ม ขอบกรอบเผ็ดหอม