ガーナ風ケレウェレ（スパイス揚げプランテン）

作り方

1. 01

   プランテンを切る

   皮をむいたプランテンを縦に切り、一口大の角切りにします。表面を拭いてペーストが滑らず付くようにします。

   

2. 02

   香味ペーストを作る

   しょうが、にんにく、玉ねぎ、唐辛子、クローブ、黒こしょう、塩、水を濃いペーストにします。刃が回る最小限の水だけ加え、水っぽくしません。

   

3. 03

   和えて少しなじませる

   プランテンにペーストを絡め、全ての面を覆います。油を温める間10分置きます。長く漬けると柔らかくなりすぎます。

   

4. 04

   油を温めてキャラメル色に揚げる

   厚手鍋で油を175°Cに熱し、鍋の半分以上に入れないようにします。プランテンを少量ずつ3〜4分、途中で一度返して揚げ、濃い黄金色で角がキャラメル色になり中心が柔らかくなったら取り出します。毎回油温を戻します。

   

5. 05

   油を切ってピーナッツを添える

   網かペーパータオルで油を切り、炒りピーナッツを添えて熱々で供します。中は甘く柔らかく、縁はカリッと辛い仕上がりです。