สูตรอาหารแคนาดา

จิกส์ดินเนอร์แบบนิวฟันด์แลนด์

Name: จิกส์ดินเนอร์แบบนิวฟันด์แลนด์
Prep time: 11 h
Cook time: 3 h
Total time: 14 h
Yield: 8
Cuisine: อาหารแคนาดา
Ingredients: 1500 g เนื้อวัวเค็ม หั่นชิ้นใหญ่; 2000 ml น้ำเย็นสำหรับแช่และน้ำใหม่สำหรับต้ม; 250 g ถั่วเหลืองซีก ล้างแล้ว; 1 ถุงผ้าพุดดิ้งหรือผ้ามัสลินสะอาด; 700 g รูตาบากา ปอกเปลือกหั่นชิ้น 4 ซม.; 600 g แครอต ปอกเปลือกหั่นชิ้น 5 ซม.; 1000 g มันฝรั่ง ปอกเปลือกผ่าครึ่ง; 900 g กะหล่ำปลีเขียว หั่น 8 เสี้ยว; 2 g พริกไทยดำ; 30 g เนยจืดสำหรับพุดดิ้งถั่ว; 2 g เกลือละเอียด เติมเฉพาะเมื่อชิมแล้วจำเป็น

เนื้อวัวเค็ม พุดดิ้งถั่วลันเตา และหม้อใหญ่ของกะหล่ำ หัวผักกาด แครอต มันฝรั่ง เป็นมื้อวันอาทิตย์ดั้งเดิมของนิวฟันด์แลนด์

นิวฟันด์แลนด์และลาบราดอร์ ภูมิภาคแอตแลนติกของแคนาดา

เตรียม: 11 ชม.
ปรุง: 3 ชม.
รวม: 14 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8

จิกส์ดินเนอร์นิวฟันด์แลนด์ใส่เนื้อเค็ม ผักหัว กะหล่ำ และพุดดิ้งถั่ว — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย Alycmyหน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

1500 g
เนื้อวัวเค็ม หั่นชิ้นใหญ่
2000 ml
น้ำเย็นสำหรับแช่และน้ำใหม่สำหรับต้ม
250 g
ถั่วเหลืองซีก ล้างแล้ว
1
ถุงผ้าพุดดิ้งหรือผ้ามัสลินสะอาด
700 g
รูตาบากา ปอกเปลือกหั่นชิ้น 4 ซม.
600 g
แครอต ปอกเปลือกหั่นชิ้น 5 ซม.
1000 g
มันฝรั่ง ปอกเปลือกผ่าครึ่ง
900 g
กะหล่ำปลีเขียว หั่น 8 เสี้ยว
2 g
พริกไทยดำ
30 g
เนยจืดสำหรับพุดดิ้งถั่ว
2 g
เกลือละเอียด เติมเฉพาะเมื่อชิมแล้วจำเป็น

วิธีทำ

01
แช่เนื้อเค็มข้ามคืน
แช่เนื้อเค็มในน้ำเย็นและแช่เย็น 10 ชั่วโมง สะเด็ดแล้วต้มชิ้นเล็กชิม หากเค็มมากให้ต้มในน้ำใหม่ 10 นาทีแล้วเททิ้ง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
เตรียมพุดดิ้งถั่ว
ใส่ถั่วซีกที่ล้างและพริกไทยลงผ้าสะอาด เผื่อพื้นที่พอง มัดเป็นถุงหลวมแต่แน่นแล้วล้างด้านนอก
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
เริ่มต้มเนื้อและถั่ว
ใส่เนื้อในหม้อใหญ่ เติมน้ำใหม่ให้สูงกว่าเนื้อ 4 ซม. ต้มเดือดช้อนฟอง ลดไฟอ่อน ใส่ถุงถั่วต้ม 60 นาที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
ใส่รูตาบากาและแครอต
ใส่รูตาบากาและแครอต เคี่ยวเบา 20 นาทีจนผักเริ่มนุ่ม
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
ใส่มันฝรั่ง
ใส่มันฝรั่งเคี่ยวต่อ 20 นาที แทงได้เกือบนุ่มแต่ยังคงรูป
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
06
ใส่กะหล่ำและต้มผักให้เสร็จ
กดกะหล่ำลงในน้ำ เคี่ยว 15 นาทีจนนุ่มแต่ไม่เละ ตักถุงถั่วและเนื้อไปจานอุ่น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
07
ทำพุดดิ้งถั่วให้เสร็จ
เปิดถุงถั่วอย่างระวัง บดถั่วสุกกับเนยให้จับตัว ชิมแล้วปรุงเพิ่มเฉพาะเมื่อจำเป็น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
08
จัดเสิร์ฟมื้อวันอาทิตย์
หั่นเนื้อขวางเส้นใย จัดกับผักและพุดดิ้งถั่ว ราดน้ำต้มร้อนเล็กน้อยได้ตามชอบ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

ปรุงเนื้อล่วงหน้าและเคี่ยวเบา ๆ ปิดฝาให้เนื้อนุ่มโดยผักไม่เละ
ใส่ผักตามความแข็งเป็นลำดับ ให้มันฝรั่งคงรูปและกะหล่ำสุกนุ่ม

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

ใช้เนื้อเค็มโดยไม่แช่หรือลวกอาจทำให้ทั้งหม้อเค็มเกิน
ใส่มันฝรั่งเร็วเกินทำให้แตกขณะเคี่ยวเนื้อนาน

วัตถุดิบทดแทน

ใช้หมูเค็มแทนเนื้อเค็มบางส่วนได้ ลดเกลือและชิมน้ำต้มก่อนเสิร์ฟ
ใช้รูตาบากาแทนหัวผักกาดได้ หั่นรากผักขนาดใกล้กันให้สุกสม่ำเสมอ

การเก็บรักษา

ทำให้อาหารเหลือเย็นเร็วและแช่ 0–4°C ภายใน 2 ชั่วโมง เก็บไม่เกิน 3 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่วถึง

บริบทของอาหาร

จิกส์ดินเนอร์เป็นมื้อวันอาทิตย์ของนิวฟันด์แลนด์และลาบราดอร์ที่ต่างกันตามบ้าน Parks Canada เรียกว่าเป็นหัวใจของอาหารชุมชนประมง เนื้อเค็ม ผักหัวและกะหล่ำสะท้อนประวัติการถนอมอาหารและประมง

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Jiggs Dinner.jpg — ภาพถ่ายโดย Alycmy; CC BY-SA 4.0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารแคนาดา

จิกส์ดินเนอร์แบบนิวฟันด์แลนด์

วัตถุดิบ

วิธีทำ

แช่เนื้อเค็มข้ามคืน

เตรียมพุดดิ้งถั่ว

เริ่มต้มเนื้อและถั่ว

ใส่รูตาบากาและแครอต

ใส่มันฝรั่ง

ใส่กะหล่ำและต้มผักให้เสร็จ

ทำพุดดิ้งถั่วให้เสร็จ

จัดเสิร์ฟมื้อวันอาทิตย์

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารแคนาดาเพิ่มเติม

ปูตีนแบบเกเบก

ตูร์ตีแยร์แบบเกเบก

แซนด์วิชเนื้อรมควันมอนทรีออล