คันตุชชีทัสคานี

วิธีทำ

1. 01

   คั่วอัลมอนด์

   อุ่นเตา 170°C กระจายอัลมอนด์ 180 กรัมบนถาด อบ 8 นาทีจนหอมแต่ไม่เข้ม พักให้เย็นสนิท

   

2. 02

   ผสมแป้ง

   ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือ 2 กรัม ตีไข่ 2 ฟอง วานิลลา 5 มล. และผิวส้มจนเป็นแป้งเหนียวแน่น พับอัลมอนด์เย็นให้ทั่ว

   

3. 03

   ขึ้นรูปสองแท่ง

   บนถาดปูกระดาษ ใช้มือชื้นขึ้นรูปแป้งเป็นแท่ง 2 แท่งประมาณ 30 × 5 ซม. เว้นอย่างน้อย 8 ซม. กดด้านบนให้แบนเล็กน้อย

   

4. 04

   อบครั้งแรก

   อบที่ 170°C 22–25 นาทีจนแท่งสีทองอ่อน ขอบอยู่ตัวแต่ตรงกลางยังนุ่มเล็กน้อย พักบนถาด 12 นาที

   

5. 05

   หั่นเฉียง

   ลดเตาเหลือ 150°C ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นแท่งอุ่นเฉียงหนา 1.5 ซม. เลื่อยเบา ๆ เพื่อไม่ให้อัลมอนด์ทั้งเม็ดฉีกเนื้อขนม

   

6. 06

   อบครั้งสองจนกรอบ

   วางชิ้นราบ อบที่ 150°C 8 นาที พลิกแต่ละชิ้นแล้วอบอีก 8–10 นาทีจนแห้งกรอบแต่อัลมอนด์ไม่ไหม้ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท