태국 요리 레시피

태국식 파인애플 볶음밥

Name: 태국식 파인애플 볶음밥
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: 태국 요리
Ingredients: 1.5 kg 통 익은 파인애플, 씻은 것; 700 g 찬 재스민밥, 2시간 내 냉장; 300 g 큰 생새우, 껍질과 내장 제거; 3 큰 달걀, 푼 것; 120 g 노란 양파, 1cm 깍둑; 20 g 다진 마늘; 45 ml 고온용 중성유, 나누어 사용; 12 g 순한 커리가루; 30 ml 피시소스; 15 ml 양조간장; 8 g 설탕; 70 g 무염 볶은 캐슈넛; 40 g 골든 건포도; 35 g 대파, 얇게 썬 것; 2 라임, 웨지

마른 재스민밥을 새우, 달걀, 커리가루, 파인애플, 캐슈넛, 건포도, 파, 라임과 볶아 물기 뺀 파인애플 껍질에 담습니다.

태국

준비: 35분
조리: 20분
총시간: 55분
분량: 4

파인애플 껍질에 담은 새우, 달걀, 커리, 캐슈넛, 건포도, 파, 라임 볶음밥 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Ceeseven출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 3.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

1.5 kg
통 익은 파인애플, 씻은 것
700 g
찬 재스민밥, 2시간 내 냉장
300 g
큰 생새우, 껍질과 내장 제거
3
큰 달걀, 푼 것
120 g
노란 양파, 1cm 깍둑
20 g
다진 마늘
45 ml
고온용 중성유, 나누어 사용
12 g
순한 커리가루
30 ml
피시소스
15 ml
양조간장
8 g
설탕
70 g
무염 볶은 캐슈넛
40 g
골든 건포도
35 g
대파, 얇게 썬 것
2
라임, 웨지

만드는 법

01
파인애플 그릇 파서 물기 빼기
잎까지 세로로 반 갈라 껍질 2cm 안쪽 과육을 뚫지 않게 파고 껍질을 20분 엎어 물기를 뺍니다. 단단한 과육 300g을 1.5cm로 썰어 따로 뺍니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
밥과 새우 물기 제거
찬밥을 알알이 풀어 덮지 않고 냉장하고 새우를 완전히 닦아 4°C 아래로 둡니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
새우 익혀 꺼내기
32cm 웍을 센 불에서 2분 달구고 기름 15ml에 새우를 면당 60–90초, 가장 두꺼운 곳 63°C까지 익혀 꺼냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
달걀 익히기
기름 10ml에 달걀을 붓고 20초 둔 뒤 35–45초 큰 촉촉한 덩어리로 익혀 웍 위쪽으로 밉니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
향신 재료에 커리가루 볶기
남은 기름, 양파, 마늘을 60초 볶고 커리가루를 기름에 바로 뿌려 20초 향을 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
밥 알알이 뜨겁게 볶기
밥을 두 번에 나눠 센 불에서 3–4분, 알이 분리되고 전체 74°C까지 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
과일 넣기 전 간하기
피시소스와 간장을 뜨거운 가장자리에 두르고 설탕과 45초 볶은 뒤 새우, 달걀, 캐슈넛, 건포도를 45초 섞습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
08
파인애플 짧게 섞어 내기
물기 뺀 파인애플과 파를 센 불에서 45–60초만 섞어 따뜻하되 즙이 나오지 않게 하고 껍질과 곁접시에 나눠 라임을 따로 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님