대만 요리 레시피

대만식 홍샤오 우육면

Name: 대만식 홍샤오 우육면
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: 대만 요리
Ingredients: 1.2 kg 뼈 없는 소 사태, 5cm 조각; 30 ml 중성유; 40 g 생강, 두껍게 썬 것; 6쪽 마늘, 으깬 것; 6 대파, 8cm; 300 g 잘 익은 토마토, 웨지; 45 g 두반장; 90 ml 양조간장; 60 ml 대만 미주; 2.2 L 물; 2 팔각; 1 계피 스틱 5cm; 900 g 생 밀국수; 300 g 청경채, 반 가름; 120 g 절임 갓, 헹궈 다짐

소 사태를 토마토, 두반장, 간장, 향신료 국물에 부드럽게 삶아 면, 청경채, 절임 갓과 냅니다.

대만

준비: 30분
조리: 2시간 30분
총시간: 3시간
분량: 6

재료

1.2 kg
뼈 없는 소 사태, 5cm 조각
30 ml
중성유
40 g
생강, 두껍게 썬 것
6쪽
마늘, 으깬 것
6
대파, 8cm
300 g
잘 익은 토마토, 웨지
45 g
두반장
90 ml
양조간장
60 ml
대만 미주
2.2 L
물
2
팔각
1
계피 스틱 5cm
900 g
생 밀국수
300 g
청경채, 반 가름
120 g
절임 갓, 헹궈 다짐

만드는 법

01
소고기 데치기
5cm 소 사태를 찬물부터 끓여 표면 핏물과 거품이 빠지도록 정확히 2분 데칩니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
소고기와 냄비 씻기
즉시 물을 버리고 소고기 조각을 따뜻한 물에 하나씩 씻어 붙은 거품을 제거하며 냄비도 깨끗이 닦습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
생강과 대파 볶기
6L 두꺼운 냄비에 기름 30ml를 중불로 달궈 생강과 대파를 3분, 단면이 옅은 금색이 되게 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
토마토와 두반장 볶기
마늘, 토마토, 두반장을 넣고 바닥을 긁어가며 4분, 타지 않게 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
홍샤오 국물 맞추기
소고기를 2분 볶고 간장과 미주를 1분 끓인 뒤 물 2.2L와 향신료를 넣어 약하게 끓이며 거품을 걷습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
부드럽게 끓이기
뚜껑을 살짝 열어 약불에서 1시간 45분~2시간 끓이고 젓가락이 쉽게 들어가면 멈춥니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
면과 채소 삶기
별도 냄비에서 면을 알맞게 삶고 청경채를 45~60초 데칩니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
08
그릇에 담기
국물 간을 마지막에 맞추고 따뜻한 그릇에 면, 소고기, 거른 국물, 채소와 절임 갓을 담습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님