파스타 알라 노르마

만드는 법

1. 01

   가지 굽기

   가지에 오일 30ml와 소금 2g을 섞어 넓은 팬에서 중강불로 두 번 나눠 각각 8–10분 부드럽고 진한 황금빛 가장자리가 생길 때까지 익혀 둡니다.

   

2. 02

   토마토 소스 끓이기

   중불로 낮춰 남은 오일 15ml와 마늘을 30초 익히고 토마토와 소금 2g을 넣어 뚜껑 없이 15분 약간 걸쭉하게 끓인 뒤 바질 절반을 찢어 넣습니다.

   

3. 03

   파스타 삶기

   물 3L에 소금 24g을 넣고 파스타를 포장 알덴테보다 2분 짧게 삶아 면수 250ml를 남기고 건집니다.

   

4. 04

   가지와 마무리

   파스타를 소스에 넣고 면수 100ml와 중불에서 2분 버무린 뒤 구운 가지의 4분의 3을 으깨지 않게 섞습니다.

   

5. 05

   리코타 살라타로 마무리

   따뜻한 그릇에 담고 남은 가지, 리코타 살라타와 바질을 올려 바로 냅니다.