パスタ・アッラ・ノルマ

作り方

1. 01

   なすを焼く

   なすを油30ml、塩2gで和え、広いフライパンで中強火、2回に分けて各8〜10分、柔らかく濃い焼き色が付くまで焼き、取り出す。

   

2. 02

   トマトソースを煮る

   中火にして残りの油15mlとにんにくを30秒炒める。トマトと塩2gを加え、ふたなしで15分煮て少し濃くし、バジル半量をちぎって加える。

   

3. 03

   パスタをゆでる

   水3Lに塩24gを加え、表示のアルデンテより2分短くゆでる。ゆで汁250mlを取り分けて湯切りする。

   

4. 04

   なすと仕上げる

   パスタをソースへ入れ、ゆで汁100mlを加えて中火で2分和える。焼いたなすの4分の3をつぶさないように混ぜる。

   

5. 05

   リコッタ・サラータで仕上げる

   温めた器に盛り、残りのなす、リコッタ・サラータ、バジルをのせてすぐ供する。