캐나다 요리 레시피

너나이모 바

Name: 너나이모 바
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 16
Cuisine: 캐나다 요리
Ingredients: 120 g 무염 버터, 나누어 사용; 25 g 무염 버터, 초콜릿 윗층용; 50 g 고운 설탕; 25 g 무가당 코코아 가루; 1 큰 달걀, 풀어 둔 것; 180 g 그레이엄 크래커 부스러기; 70 g 가당 코코넛채; 50 g 호두, 잘게 다진 것; 35 g 바닐라 커스터드 파우더; 30 ml 생크림; 300 g 슈거파우더; 120 g 비터스위트 초콜릿, 다진 것; 1 g 고운 소금

굽지 않는 밴쿠버섬 디저트로 코코아·그레이엄·코코넛 베이스, 바닐라 커스터드 버터층, 얇은 다크초콜릿 윗층을 쌓습니다.

브리티시컬럼비아주 밴쿠버섬 너나이모

준비: 2시간 5분
조리: 10분
총시간: 2시간 15분
분량: 16

초콜릿, 커스터드와 코코넛 크럼 베이스의 3층 너나이모 바 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Craig Dugas출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 2.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

120 g
무염 버터, 나누어 사용
25 g
무염 버터, 초콜릿 윗층용
50 g
고운 설탕
25 g
무가당 코코아 가루
1
큰 달걀, 풀어 둔 것
180 g
그레이엄 크래커 부스러기
70 g
가당 코코넛채
50 g
호두, 잘게 다진 것
35 g
바닐라 커스터드 파우더
30 ml
생크림
300 g
슈거파우더
120 g
비터스위트 초콜릿, 다진 것
1 g
고운 소금

만드는 법

01
틀 준비하기
20cm 사각 틀에 유산지를 깔고 양쪽으로 들어 올릴 여백을 남깁니다. 중탕할 내열 볼과 냄비를 준비합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
코코아 베이스 익히기
중탕으로 버터 60g, 설탕, 코코아와 소금을 녹입니다. 푼 달걀을 넣고 계속 저어 걸쭉해지고 71°C에 도달할 때까지 익힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
크럼 베이스 만들기
볼을 불에서 내리고 크래커 부스러기, 코코넛과 호두를 고르게 섞습니다. 틀에 단단히 눌러 펴고 20분 냉장합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
커스터드 층 휘핑하기
남은 버터 60g과 커스터드 파우더를 부드럽게 휘핑합니다. 크림과 슈거파우더를 조금씩 넣어 폭신하고 펴 바를 수 있게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
중간층 펴고 냉장하기
커스터드 혼합물을 차가운 베이스 위에 모서리까지 고르게 바르고 가볍게 만져 단단해질 때까지 30분 냉장합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
초콜릿 윗층 만들기
비터스위트 초콜릿과 버터 25g을 내열 볼에 넣고 끓지 않는 물 위에서 녹입니다. 매끈한 초콜릿을 굳은 중간층에 펼칩니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
냉장해 칼집 내고 자르기
초콜릿이 거의 굳을 때까지 30분 냉장합니다. 따뜻하고 마른 칼로 표면에 자국을 내고 30분 더 냉장한 뒤 들어 올려 16개로 자릅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님