눈 위의 메이플 태피

만드는 법

1. 01

   눈 준비하기

   깨끗한 눈을 얕은 금속 팬에 최소 4cm 깊이로 눌러 담습니다. 시럽을 끓이는 동안 바깥이나 얼음 위에서 차갑게 둡니다.

   

2. 02

   메이플 시럽 데우기

   높고 두꺼운 냄비에 시럽을 붓습니다. 선택한 소금을 쓴다면 차가운 시럽에 넣어 냄비를 돌려 녹인 뒤 중강불에서 끓이고, 끓기 시작하면 젓지 않습니다. 온도계를 꽂아 넘침을 살핍니다.

   

3. 03

   소프트볼 단계까지 끓이기

   시럽이 234°F(112°C)에 도달할 때까지 끓입니다. 거품이 냄비 옆면을 타고 오르지 않도록 불을 조절하고 곧바로 불에서 내립니다.

   

4. 04

   눈 위에 가늘게 붓기

   30초 두어 큰 거품을 가라앉힙니다. 가는 줄기로 눈 위에 천천히 부어 간격을 두고 짧은 평행선 8개를 만듭니다.

   

5. 05

   말아 바로 먹기

   15~30초 기다려 끈적하지만 말 수 있을 때 막대를 가장자리에 대고 자기 쪽으로 굴립니다. 얼기 전에 바로 먹습니다.