สูตรอาหารแคนาดา

ทอฟฟี่เมเปิลบนหิมะ

Name: ทอฟฟี่เมเปิลบนหิมะ
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: อาหารแคนาดา
Ingredients: 500 ml น้ำเชื่อมเมเปิลแท้ แนะนำเกรดแอมเบอร์หรือดาร์ก; 1 g เกลือละเอียด ใส่ตามชอบเพื่อเพิ่มรสเค็มตัดหวานเล็กน้อย; 2 L หิมะใหม่สะอาด อัดแน่นในถาดตื้นที่แช่เย็น; 8 ไม้ไอศกรีมเล็ก 8 อัน; 1 L น้ำแข็ง ใช้แช่ก้นหม้อหลังต้มตามต้องการ

ต้มน้ำเชื่อมเมเปิลแท้จนถึงระยะซอฟต์บอล ราดเป็นเส้นบนหิมะสะอาดที่อัดแน่น เมื่อเย็นเป็นลูกอมเหนียวจึงม้วนกับไม้

ควิเบกและแคนาดาตะวันออก

เตรียม: 10 นาที
ปรุง: 15 นาที
รวม: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ทอฟฟี่เมเปิลสีอำพันม้วนบนไม้เหนือหิมะสะอาด — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย Jaime Walker from Ottawa, Canadaหน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC BY 2.0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

500 ml
น้ำเชื่อมเมเปิลแท้ แนะนำเกรดแอมเบอร์หรือดาร์ก
1 g
เกลือละเอียด ใส่ตามชอบเพื่อเพิ่มรสเค็มตัดหวานเล็กน้อย
2 L
หิมะใหม่สะอาด อัดแน่นในถาดตื้นที่แช่เย็น
8
ไม้ไอศกรีมเล็ก 8 อัน
1 L
น้ำแข็ง ใช้แช่ก้นหม้อหลังต้มตามต้องการ

วิธีทำ

01
เตรียมหิมะ
อัดหิมะสะอาดในถาดโลหะตื้นให้ลึกอย่างน้อย 4 ซม. วางนอกบ้านหรือบนถาดน้ำแข็งระหว่างต้มน้ำเชื่อม
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
ต้มน้ำเชื่อมเมเปิล
เทน้ำเชื่อมในหม้อก้นหนาสูง หากใช้เกลือให้หมุนหม้อละลายในน้ำเชื่อมเย็นก่อน จากนั้นต้มไฟกลางค่อนแรงจนเดือดสม่ำเสมอ เมื่อเดือดแล้วไม่ต้องคน ติดเทอร์โมมิเตอร์และระวังล้น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
ต้มถึงระยะซอฟต์บอล
ต้มจนน้ำเชื่อมถึง 234°F (112°C) ปรับไฟไม่ให้ฟองไต่ข้างหม้อ แล้วยกลงทันที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
ราดเป็นเส้นบางบนหิมะ
พัก 30 วินาทีให้ฟองสงบ ค่อย ๆ ราดเป็นเส้นแคบบนหิมะ 8 เส้นสั้น ๆ ขนานกัน เว้นช่องว่าง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
ม้วนและเสิร์ฟทันที
รอ 15–30 วินาทีจนเหนียวแต่ยังม้วนได้ วางไม้ที่ขอบเส้นแล้วม้วนเข้าหาตัว กินทันที ก่อนจะแข็งเป็นน้ำแข็ง
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

แช่ขนมเป็นชั้นให้เย็นสนิทก่อนตัด อุ่นมีดเล็กน้อยและเช็ดทุกครั้งเพื่อรอยตัดสวย
เตรียมหิมะอัดแน่นหรือน้ำแข็งบดก่อนอุ่นไซรัป เพราะไซรัปร้อนจะแข็งเร็วเมื่อสัมผัส

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

ตัดก่อนช็อกโกแลตเซ็ตทำให้ชั้นเลอะ
เคี่ยวน้ำเชื่อมเมเปิลเกินขั้นซอฟต์บอลทำให้ทอฟฟี่แข็งกรอบแทนที่จะหนึบ

วัตถุดิบทดแทน

ใช้เมเปิลไซรัปแท้ตามเกรดหรือใกล้เคียง น้ำเชื่อมแพนเค้กให้การเซ็ตและรสต่างกัน
ลูกเกดหรือพีแคนในบัตเตอร์ทาร์ตปรับตามบ้านได้ แต่คงสัดส่วนไส้พื้นฐาน

การเก็บรักษา

ควรกินทอฟฟี่เมเปิลทันที อย่าเก็บบนหิมะหรือที่อุณหภูมิห้อง แช่น้ำเชื่อมที่เหลือแยกต่างหากไม่เกิน 1 เดือน

บริบทของอาหาร

ทอฟฟี่เมเปิลบนหิมะเป็นขนมปลายฤดูหนาวจากกระท่อมน้ำตาลในควิเบกและแหล่งผลิตเมเปิลตะวันออก ใช้หิมะสะอาดและระวังน้ำเชื่อมร้อน ในบ้านใช้น้ำแข็งบดละเอียดแทนได้

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Maple syrup popsicle (6974621697).jpg — ภาพถ่ายโดย Jaime Walker from Ottawa, Canada; CC BY 2.0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารแคนาดา

ทอฟฟี่เมเปิลบนหิมะ

วัตถุดิบ

วิธีทำ

เตรียมหิมะ

ต้มน้ำเชื่อมเมเปิล

ต้มถึงระยะซอฟต์บอล

ราดเป็นเส้นบางบนหิมะ

ม้วนและเสิร์ฟทันที

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารแคนาดาเพิ่มเติม

ปูตีนแบบเกเบก

ตูร์ตีแยร์แบบเกเบก

แซนด์วิชเนื้อรมควันมอนทรีออล