태국 요리 레시피

돼지고기 라브

Name: 돼지고기 라브
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: 태국 요리
Ingredients: 500 g 다진 돼지고기, 지방 15–20%; 60 ml 물; 50 ml 생라임즙; 35 ml 피시소스; 20 g 생 태국 찹쌀; 6 g 태국 고춧가루; 100 g 샬롯, 얇게 썬 것; 25 g 대파, 얇게 썬 것; 20 g 고수 잎과 연한 줄기, 다진 것; 20 g 민트 잎; 200 g 양배추 잎과 오이, 곁들임

촉촉한 다진 돼지고기를 불에서 내려 라임, 피시소스, 볶은 쌀가루, 고추, 샬롯, 파, 고수, 민트와 무칩니다.

태국

준비: 25분
조리: 10분
총시간: 35분
분량: 4

익힌 돼지고기, 볶은 쌀, 샬롯, 민트, 고수, 라임, 고추 라브 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Takeaway출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

500 g
다진 돼지고기, 지방 15–20%
60 ml
물
50 ml
생라임즙
35 ml
피시소스
20 g
생 태국 찹쌀
6 g
태국 고춧가루
100 g
샬롯, 얇게 썬 것
25 g
대파, 얇게 썬 것
20 g
고수 잎과 연한 줄기, 다진 것
20 g
민트 잎
200 g
양배추 잎과 오이, 곁들임

만드는 법

01
쌀 고르게 볶기
마른 찹쌀을 중약불에서 10–12분, 20초마다 흔들어 고르게 진한 금빛으로 볶고 완전히 식힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
거친 쌀가루 만들기
식힌 쌀을 고운 가루가 아닌 거친 모래처럼 갈아 18g을 잽니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
돼지고기를 육즙과 익히기
돼지고기와 물 60ml를 중불에서 8–10mm 덩어리로 풀어 5–7분, 전체 71°C까지 익히고 육즙 30–45ml를 남깁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
불에서 내려 간하기
불에서 내려 1분 뒤 라임즙, 피시소스, 고춧가루, 볶은 쌀가루 18g을 30초 섞습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
샬롯과 허브 넣기
돼지고기가 따뜻하지만 김이 세지 않을 때 샬롯, 파, 고수, 민트를 20초 섞고 필요하면 라임즙 또는 피시소스를 최대 5ml 조절합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
따뜻하게 아삭한 채소와 내기
즉시 얕은 접시에 담아 양념 육즙을 붓고 마른 양배추와 오이를 둘러 30분 안에 따뜻하게 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님