브라질 요리 레시피

에스콘지지뉴 지 카르네 세카

Name: 에스콘지지뉴 지 카르네 세카
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: 브라질 요리
Ingredients: 1000 g 카사바, 껍질 벗겨 덩어리로; 1800 ml 카사바 삶을 물; 60 g 무염 버터; 250 ml 전유; 10 g 고운 소금, 나눠 사용; 600 g 소금 뺀 익힌 카르네 세카, 찢은 것; 30 ml 버터 오일 또는 중성유; 180 g 적양파, 얇게 썬 것; 3 마늘, 다진 것; 120 g 빨간 피망, 얇게 썬 것; 150 g 잘 익은 토마토, 다진 것; 15 g 파슬리와 쪽파, 다진 것; 100 g 크림치즈 또는 헤케이장; 100 g 케이주 코알류 또는 파르메산, 간 것; 20 ml 오븐 그릇에 바를 올리브유

양념한 건육을 크리미한 카사바 퓌레 아래 숨기고 케이주 코알류와 파르메산을 올려 갈색으로 구운 가정식 캐서롤입니다.

브라질 북동부

준비: 35분
조리: 55분
총시간: 1시간 30분
분량: 6

황금빛 카사바 퓌레와 찢은 건육을 넣은 에스콘지지뉴 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Carlos Lopes from Uberaba-MG, Brasil출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY 2.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

1000 g
카사바, 껍질 벗겨 덩어리로
1800 ml
카사바 삶을 물
60 g
무염 버터
250 ml
전유
10 g
고운 소금, 나눠 사용
600 g
소금 뺀 익힌 카르네 세카, 찢은 것
30 ml
버터 오일 또는 중성유
180 g
적양파, 얇게 썬 것
3
마늘, 다진 것
120 g
빨간 피망, 얇게 썬 것
150 g
잘 익은 토마토, 다진 것
15 g
파슬리와 쪽파, 다진 것
100 g
크림치즈 또는 헤케이장
100 g
케이주 코알류 또는 파르메산, 간 것
20 ml
오븐 그릇에 바를 올리브유

만드는 법

01
카사바 삶기
카사바가 잠기게 물을 붓고 20분, 칼이 쉽게 들어갈 때까지 끓입니다. 건져 가운데 질긴 심을 제거하고 뜨거울 때 으깹니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
퓌레 만들기
우유를 버터와 소금 4g과 함께 데웁니다. 으깬 카사바에 섞고 크림치즈를 넣어 매끈하게 펴 바를 수 있게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
건육 볶기
팬에 버터 오일을 달구고 양파와 마늘을 5분 부드럽게 볶습니다. 피망과 토마토를 넣어 5분, 찢은 소고기를 넣고 5분 더 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
속 간 맞추기
불을 끄고 파슬리와 쪽파를 섞습니다. 맛을 본 뒤 소고기에 필요할 때만 남은 소금 6g을 넣습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
캐서롤 조립하기
오븐을 200°C로 예열하고 그릇에 기름을 바릅니다. 카사바 퓌레 절반, 소고기 속, 남은 퓌레 순으로 펴서 윗면을 고릅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
치즈 올려 굽기
표면에 케이주 코알류 또는 파르메산을 뿌리고 200°C에서 20분, 가장자리가 끓고 위가 갈색이 될 때까지 굽습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
쉬었다 내기
캐서롤을 10분 쉬어 층을 안정시킵니다. 크리미한 카사바와 짭짤한 소고기 중심이 보이게 떠냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님