巴西鹹牛肉木薯泥焗烤

作法

1. 01

   煮木薯

   木薯加水小滾煮 20 分鐘，至刀子能輕鬆插入；瀝乾、去除中央木質纖維，趁熱壓泥。

   

2. 02

   製作木薯泥

   牛奶與奶油、4 g 鹽加熱，拌入木薯泥，再拌入奶油乳酪至滑順可塗抹。

   

3. 03

   炒香鹹牛肉

   平底鍋加熱牛油，洋蔥與蒜炒 5 分鐘至軟，加入甜椒與番茄炒 5 分鐘，再拌入鹹牛肉絲炒 5 分鐘。

   

4. 04

   完成內餡調味

   關火拌入巴西里與青蔥，試味後只有在牛肉需要時才加入剩餘 6 g 鹽。

   

5. 05

   組合焗烤

   烤箱預熱至 200°C，烤皿抹油；鋪一半木薯泥，加入全部鹹牛肉餡，再蓋上剩餘木薯泥並抹平。

   

6. 06

   鋪起司烘烤

   表面撒上 queijo coalho 或帕馬森，以 200°C 烘烤 20 分鐘，至邊緣冒泡、頂部上色。

   

7. 07

   靜置上桌

   焗烤靜置 10 分鐘讓層次定型，挖取同時看見滑順木薯泥與鹹香牛肉中心的份量。