멕시코 요리 레시피

엔칠라다스 베르데스

Name: 엔칠라다스 베르데스
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 900 g 토마티요, 껍질 제거 후 씻은 것; 2 세라노 고추; 2 마늘; 70 g 살사용 흰 양파; 25 g 고수 잎; 8 g 고운 소금; 20 ml 살사용 중성유; 18 옥수수 토르티야; 120 ml 토르티야용 중성유; 500 g 익힌 닭고기, 찢은 것; 180 g 멕시칸 크레마; 180 g 케소 프레스코, 부순 것; 100 g 곁들임용 흰 양파, 얇게 썬 것

부드러운 옥수수 토르티야에 닭고기를 말아 밝은 토마티요·세라노 살사를 끼얹고 크레마, 케소 프레스코, 양파로 마무리합니다.

멕시코 중부

준비: 35분
조리: 35분
총시간: 1시간 10분
분량: 6

닭고기 엔칠라다스 베르데스와 크레마 케소 프레스코 양파 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Wotancito출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

900 g
토마티요, 껍질 제거 후 씻은 것
2
세라노 고추
2
마늘
70 g
살사용 흰 양파
25 g
고수 잎
8 g
고운 소금
20 ml
살사용 중성유
18
옥수수 토르티야
120 ml
토르티야용 중성유
500 g
익힌 닭고기, 찢은 것
180 g
멕시칸 크레마
180 g
케소 프레스코, 부순 것
100 g
곁들임용 흰 양파, 얇게 썬 것

만드는 법

01
토마티요 삶기
토마티요, 세라노, 마늘을 물에 잠기게 해 10분 끓여 토마티요가 탁한 초록색으로 부드러워지되 무너지지 않게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
살사 베르데 갈기
물기 뺀 토마티요, 세라노, 마늘을 살사용 양파, 고수, 소금 절반과 밝은 초록색을 유지하며 곱게 갑니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
초록 살사 익히기
냄비에 살사용 기름을 달구고 퓌레를 부어 6분 끓여 색이 살짝 짙어지고 숟가락에 묻는 농도로 만듭니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
닭고기 간하기
찢은 닭고기에 따뜻한 살사 한 국자와 남은 소금을 버무려 촉촉하게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
기름에 토르티야 부드럽게 하기
토르티야용 기름을 중불로 달궈 각 토르티야를 면당 약 15초 넣어 유연하게만 만든 뒤 기름을 뺍니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
속 넣고 말기
부드러워진 토르티야마다 닭고기를 길게 놓고 단단히 말아 이음새가 아래로 가게 따뜻한 접시에 놓습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
살사 다시 데우기
살사를 다시 2분 은근히 끓여 토르티야에 부을 때 충분히 뜨겁게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
08
엔칠라다에 살사 붓기
말아둔 토르티야 위에 뜨거운 살사를 넉넉히 부어 윗면을 덮고 일부는 아래로 흐르게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
09
차가운 토핑으로 마무리
뜨거운 엔칠라다에 크레마를 두르고 케소 프레스코와 얇은 양파를 뿌려 바로 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님